钱江晚报|男子在杭做“极品酥鱼”，买房买车还开出3家店！陌生人一句话让他笑了：没啥难为情从一家平平无奇的小店

从一家平平无奇的小店，发展到如今的杭城“网红” ，李辉用了24年。
前不久，他注册了商标——凤起李记酥鱼，商标上是他自己的头像。

“有了点名气，就有人来想拜师学艺，也有想加盟的，还有打着我们的名号在外面开店的。 ”李辉说，他就想做好每一份酥鱼，然后争取多开几家店。
李记酥鱼除了凤起农贸市场的总店，还有一家在刀茅巷农贸市场。前几天，又在中河农贸市场开出了第三家。

新店刚开张不久，李辉不敢怠慢，每天都守在店里，杀鱼、片鱼、炸鱼、收银，他是任何岗位的替补。

24年，他手臂上布满了被油烫伤的疤痕，身上有着洗也洗不掉的鱼腥味。
但同时，他在杭州买了房买了车安了家。
有人说他是卖酥鱼卖出的人生赢家。
李辉笑：哪是什么人生赢家哦，只不过靠一门手艺谋生活。
过几天，李辉的儿子要去宁波上大学了。他想让儿子读更多的书。 “我文化程度不高，只能辛苦点，我不想他那么辛苦，还是要去多看看世界，做点自己喜欢的事。 ”
从后厨配菜员做起
卖过菜卖过手工鱼丸

1977年，李辉出生在临安昌化，父母都是农民。初中毕业后，他在当地一个自行车零件厂打工。生活两点一线，年轻的李辉觉得乏善可陈。
经人介绍，他来到杭州，在浙江展览馆做后厨学徒，当起了配菜员。月工资500元，完全不够他花。
李辉想了想，决定做点小生意得先把自己养活了。
在凤起农贸市场里，他卖过蔬菜，凌晨三点摸黑起床进货，下午绿叶菜蔫儿了就卖不出去；他卖过手工鱼丸，凌晨四五点起床进货、打鱼浆，冬天客人络绎不绝，夏天完全无人问津。
“一年就做半年肯定不行啊。 ”1996年，李辉跟着一位老师傅学起了炸酥鱼。
原本这只是一个副业，没想到后来成了他的主业。杀鱼、片鱼、炸鱼，一晃就是24年。

煤饼炉熬酱汁是秘诀
味道没有捷径，只能不停尝不断试
李记酥鱼的起步并不容易。
市场里，有一家雪景酥鱼，一开始客人只认雪景。李辉每天只能卖出三四十斤酥鱼。
客人反映味道不好后，李辉开始了漫长的琢磨酱汁的过程。
“炸酥鱼简单，学几次就会了，关键就在酱汁。 ”