怎样理解[一方水土养一方人]? 一方水土养一

一方水土养一方人首先是个地理问题，不同的地理环境，地形、气候、河流水文、生物土壤、自然资源不同，人的生产生活方式不同，出产的农作物不同，因而导致了不同的地域文化。其次，一方水土养一方人也是个遗传问题和文化问题。
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一方水土养一方人，根本上，是一方水土提供了风格迥异的食物，这些食物造就了不同体质的人。
多肉多奶的西方在欧美医院的产科病房，新妈妈们产下孩子之后隔三个小时，护士就会抱着新生儿来吃母乳，同时护士也会依照每个新妈妈不同的饮食习惯送来冰水、冰激凌、果汁等饮品。完成生产后不久她们就走亲访友，不需要特别的护理，特别是在起居和饮食方面似乎没有任何的顾忌。这与中国人观念里的生产后就要限制饮食和起居的观点大相径庭。
其实不管是东方人还是西方人，女性怀孕期身体的调节和变化是相同的，生完孩子都必须休养。只不过，由于西方人平日饮食注重高蛋白、高脂肪的肉类，富含蛋白质和维生素的奶制品也吃得足够多，同时运动多，身体体质也比中国人强壮。因此，饮食结构差异决定了体质的不同，导致西方妇女不注重月子的调养。
西方饮食最显著的特点即动物性食物所占的比例大，优质蛋白丰富而且生理价值高；同时动物性食物中所含无机盐一般利用率较高，脂溶性维生素和 B 族维生素含量较多，蛋白质特别是完全蛋白质是生命的重要物质基础，也是各种酶类、激素以及免疫球蛋白等的主要成分。因此，在以动物性食物为主的膳食结构的基础上，美国居民的体质普遍增强，身高、体重也都有所增加。
美国人均每年消费食糖 32.5 千克，远远高于世界平均水平的 24 千克。摄取食糖多，特别是精制糖过多，这往往意味着摄取了过多的热量和过少的纤维素。许多医学研究者认为，美国肠癌、乳腺癌、胃癌发病率高，与食糖的摄取量过高有间接关系。白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此经常吃糖会造成缺乏维生素、缺钙、缺钾等营养问题。另外，世界卫生组织曾调查 23 个国家的人口死亡原因，结果显示：长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短约 10~20 年，糖吃多了竟会「减寿」！
在西方人的早餐中，黄油、奶酪、酸奶占有很大的比重。同样是以牛奶为原料，可以毫不夸张地说，黄油是脂肪的提纯，而奶酪是蛋白质的提纯，若是将 100 克的黄油和奶酪相比较，黄油的蛋白质平均少了 31 克，而脂肪则多出了将近 50 克！在西方，奶酪是当之无愧的全民食物，戴高乐总统曾有言「要统治一个拥有600 种奶酪的国家，是很困难的」。每千克奶酪制品都是由 10 千克的牛奶浓缩而成的，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素等营养成分。
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