烹饪|手撕包菜，多加这1步，包菜鲜香入味又脆爽 |

【烹饪|手撕包菜，多加这1步，包菜鲜香入味又脆爽】

本文插图
食材
包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，盐，鸡精、生抽、蚝油
做法

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1)包菜叶手撕成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒切段
3)热锅烧油，油热后倒入蒜片、花椒和干红椒，盐，炒香后将包菜杆、茎下锅，开大火大煸炒至变色
4)放入包菜叶翻炒，倒入生抽、蚝油、再沿锅边淋入白醋，快速翻炒至熟
5)加入鸡精拌匀出锅装盘即可
小诀窍
1、包菜一定要先把芯去掉，或者直接用手撕成大片，不要包菜芯就可以
2、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把白醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
3、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

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