育儿张医师|每天早餐一颗鸡蛋，你的胆固醇会升高多少？血脂高的人应怎么吃？( 二 )

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低密度脂蛋白胆固醇是将血液中的脂肪运送进血管内皮细胞中的运输工具，是导致脂肪在血管中沉积的主要原因之一；而高密度脂蛋白胆固醇的作用正相反，它可以将血液中过多的脂肪运送回肝脏贮存与分解，减少脂肪沉积于血管的机会，因此提升它的水平不亚于降低低密度脂蛋白胆固醇的获益，可惜的是目前还没有有效的药物能取得这样的效果。
大量的研究证实：适度饮酒与吃鸡蛋是提升高密度脂蛋白胆固醇的有效方法，但由于饮酒的代谢产物对血管会有损伤，不建议采用这种方式，吃鸡蛋就成为了一种最佳的选择，且有越来越多的临床数据显示：常吃鸡蛋比不吃鸡蛋的人，心脑血管病死亡的风险将降低18% 。
综上所述，鸡蛋并非是糖尿病、高血压、心脑血管病患者的禁食食品，对血脂高的人来说，鸡蛋也并非是导致血脂升高的主要原因；相反，鸡蛋可以为人体提供更全面的营养素，更有利于合理饮食。当然，这并不是说鸡蛋吃的越多越好，从人体每天对各种营养素的需求来说，每天一颗鸡蛋最为合适，且以早餐一颗水煮鸡蛋为最佳方式。