烹饪|教你家庭版蜜汁叉烧，做法和配方都超简单，香味四溢，色泽红亮 |

说起叉烧，让我不禁想起了周星驰主演的电影《食神》，电影中他对叉烧饭的评价好吃到让人黯然销魂，虽然有点夸张成分，但是也能看出在广东人眼里叉烧的地位是不容忽视的，广式叉烧因为加入了蜂蜜，所以有点甜，且有甜蜜的芳香味，在全国各地都非常受欢迎。

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蜜汁叉烧是广州著名的美食，有着悠久的历史， “叉烧”最传统的时候是被称为“插烧” ，当时是将五花肉用叉子放在火上烘烤而成，之后慢慢演变成今天的叉烧，在两广地区，走在美食街上，随处可见的烧腊店，里面都会挂着色泽红亮的叉烧，看着就非常有食欲。今天我就带着大家做这道质嫩多汁、色泽鲜明的蜜汁叉烧，做好的蜜汁叉烧可以用来做叉烧饭、下面条吃都非常不错。

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【烹饪|教你家庭版蜜汁叉烧，做法和配方都超简单，香味四溢，色泽红亮】
食材准备：猪肉、蜂蜜、生姜、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、叉烧酱
具体步骤：
1、猪肉切成3cm左右宽度的条状，然后用叉子在猪肉两面都扎上一些小孔，更方便入味，处理好之后放入碗中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜洗净后切成姜丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成小段备用；

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2、先腌制一下猪肉，处理好的猪肉中放入切好的姜丝、蒜末、葱段，然后倒入1勺蜂蜜、1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、2勺叉烧酱、半勺老抽上色，用手抓拌均匀，使猪肉表面都均匀地裹上一层酱汁，然后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏一个晚上，让猪肉充分吸收酱汁入味；

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3、第二天取出腌制好的猪肉，放入电饭煲中，将腌制猪肉剩余的酱汁一起倒入电饭煲中，按“煮饭键”焖煮，时间到了打开锅盖，此时锅中还剩有不少汤汁，可以取出切成小片就可以食用，不过吃起来味道没那么浓郁；

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4、将煮好的猪肉和汤汁转入平底锅中，开中火收一下汤汁，期间可以多翻几次面，使叉烧表面的色泽更加红亮，待汤汁收至浓稠快要收干的时候，夹出叉烧然后切成小片装入盘中，这道家常版的蜜汁叉烧就做好了，香气四溢，色泽红亮卖相好，非常好吃。

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小贴士：
1、猪肉最好选择梅头肉或者里脊肉，也可以是猪颈肉，因为这些肉的肉质比较松软，做出来的叉烧不柴有弹性，口感更好。
2、电饭煲煮好叉烧肉之后，继续转入平底锅中收一下汤汁，这样做好的蜜汁叉烧更加浓郁，颜色也更加红亮。