分子料理是不是有被推广甚至普及的可能
个人认为不可能,不讲其它的,就分子料理的制作过程是非常繁琐的,在制作过程中还要非常注意加热等各种因素的时长、时间点、温度等等,你就好比东京的龙吟餐厅 曾在2012年被世界权威美食评论机构评为全球最佳餐厅第28位,作为以分子料理成名的餐厅,它的一道菜制作过程的需要十几道工序,一般的餐厅是承担不了的
■网友的回复
满大街豆腐,珍珠奶茶,粉条鱼丸…………就是一噱头而已。
■网友的回复
很有可能啊,去亚马逊买个kit, 做点水果鱼子神马的很方便。朋友来家可以提高B格。当然这说的是这两年突然流行的分子料理,说实话无非就是液态打成泡沫状固态,液态钙化成外包凝固状,真空状态恒温热水加热等等,除了漂亮实用与食用性都不高。其实蛋黄酱姜撞奶这种也是分子料理,分分钟完爆现在那几种分料。我觉得豆腐应该属于分子料理。还觉得分子料理可以分为化学分子料理和物理分子料理吧
■网友的回复
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