烧烤|这8个健康锦囊让你让心撸串~吃烧烤怕致癌？不慌锦囊|食材|热量|蔬菜|拉德|含量|烤熟|

夏季夜晚，冰啤酒，小龙虾，在加上几串烧烤，寂寥的胃马上被整服服贴贴。烧烤虽好，可不能贪吃，毕竟体重和致癌物摆在那，多少有点让人害怕吧......
一到夏天， “烧烤+啤酒”就成为了亲朋好友聚在一起畅谈人生的标配。
然而，一顿烧烤下肚后，你吃进去的可不是肉和菜，而是等价值三公里越野跑、不知道多少的致癌物以及腰上那一圈圈肥肉。

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有没有什么方办法能戒掉烧烤或尽可能减少烧烤的热量以及健康危害呢？
为什么烧烤让人“欲罢不能”
烧烤的香味儿源于“美拉德反应” ，也被称为非酶棕色化反应。化学过程十分复杂，但结果对于吃货们来讲，极其简单，那就是赋予了食品独特的风味和色泽。
在烧烤、烘焙和油炸等干热烹饪中，肉或蔬菜的表面都会产生美拉德反应，提升味道。
食物表面形成的一层酥脆外皮，还会刺激人类的味觉、嗅觉以及听觉。
即使食物本身的味道不可口，但它的酥脆性也可以让人愉悦，吃上了就停不下来。

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但这么好吃的东西，却不能多吃。
因为烧烤不仅具有让人变胖的“魔力” ，还含有致癌物，而且还与慢性病有密不可分的关系。
今年4月，上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队在《Journal of Diabetes》上发表了一篇涉及2亿中国人的研究，并绘制了首张中国饮食习惯与代谢病地图。
通过对研究数据的分析，得到了这样一个结论:
对油炸和烧烤的偏爱将导致高BMI、高血压以及糖尿病的高发生率！

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BMI ，体质指数，数值越高，体型越胖。高血压和糖尿病就更不用提了，都是“老大难”的慢病了。
看来除了传统的“致癌” ，烧烤的“罪状”又多了一项。
如果想避免烧烤带来的“副作用” ，不吃是最好的解决办法。
然而，这对于大部分人来讲，很那做到。
既然无法拒绝烧烤的诱惑，只能让自己尽可能吃得健康一些了。
8个“健康撸串锦囊”请收好
1、肉选瘦的
在肉类中有一个普遍的原则，吃起来越香的肉，脂肪的含量可能越高，热量也越高。
此外，脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3 ， 4-苯并芘。脂肪含量越高，产生的致癌物越多，所以烤肉时不妨多选点瘦肉多的食材。

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2、少肉多菜
《中国居民膳食指南（2016）》中建议鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40克—75克，也就是所有肉加起来也不过80克—150克。
蔬菜中的各种抗氧化的成分，如维生素C ，可以抑制致癌物的活性。
烧烤店一般都有韭菜、金针菇、茄子、香菇等蔬菜，可以多吃。
而黄瓜蘸酱、生抽苦菊、凉拌西红柿等凉菜，也可以多选点。每一顿烧烤的蔬菜量建议吃到150克—200克。
3、主食选择低油的
吃烧烤时，也会象征性的要一些主食。
建议多选择玉米、土豆片，或非油炸的馒头片、面包片等；
而油炸的主食，如油饼、油条等，尽量少吃。