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丨作者：林方致


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春风修禊忆江南 ， 洒榼茶炉共一担 。
宁静致远 ， 方得始终 ， 我是林方致 。
“蔚蓝的大海 ， 纯净的沙子 ， 淳朴的渔村 ， 吹着海风看着星星 ， 吃着海鲜喝着啤酒 。 ”
夏天的到来 ， 意味着海边旅行的讯号来临 ， 夏天就该在去看一看蔚蓝色的大海 ， 阳光洒在海面上 ， 波光粼粼 ， 海水被水波推动着 ， 拍在细软的沙滩上 ， 溅起朵朵白色的浪花 。 夏日里的海边是美好的化身 ， 去看海也是夏天必做的一件事 。


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于是在万里无云的周一 ， 便带着全家老小跑到了霞浦去看海 ， 坐着小渔船向着大海而去 ， 小渔船在海面上随着海水律动 ， 起起伏伏的小渔船的前方是望过去没有边际的海洋 ， 有深蓝到浅蓝的渐变着 ， 碎钻般的粼粼波光在阳光下闪闪发亮 。


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小渔船一直向前行驶着 ， 往更远的海的那边行去 ， 半个小时之后 ， 我们到了目的地 ， 一座披盖着绿植的景观小海岛 。 小海岛的景观没有很让人惊艳 ， 它给我留下的最深刻的印象是舒服 ， 黄色的沙滩、绿色的树木、蔚蓝的大海 ， 白色的小贝壳 ， 色彩都是柔和的 。 上岛的人不多 ， 安静的氛围更显得舒适 。


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这份舒适就很像我们熟悉的一款茶品 ， 白茶寿眉 。 白茶寿眉的生长时间长 ， 吸收的养分十分的喜人 ， 充足的养分也让寿眉有些膨胀 ， 它的外观就不像另外两位同胞一样精细 ， 它的外表粗犷 ， 叶片宽大 ， 茶梗粗长 ， 让人觉得它更像是树叶而不是茶叶 。


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不过俗话说：“人不可貌相 。 ”茶亦不可貌相 ， 看似朴实无华的寿眉茶叶 ， 经过太阳光的晒制、烘干后 ， 存放着大量养分的长梗和宽叶的魅力才真正的显露 。 高品质的高山寿眉 ， 在经过沸水的冲泡后 ， 便可以得到一杯香气馥郁、茶汤甘醇的舒适茶汤 。


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01白茶寿眉的梗与叶
正常品质的白茶寿眉既有梗也有叶 ， 梗与叶的相互配合 ， 才能在沸水的作用下 ， 融汇成鲜活的寿眉茶汤 。 不过有些新手茶友对寿眉的了解不够 ， 或是平时少见有茶梗的茶品 ， 便问我：“你寄来的寿眉有很多长梗 ， 需要处理掉么？”


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这些茶梗当然是不需要挑掉的 ， 它与寿眉干燥的茶叶一样是寿眉独特茶汤风味的组成者 ， 对甘醇的茶汤有着重要的作用 ， 可以说没有了这些粗糙的长梗 ， 寿眉的滋味会大打折扣 。 茶梗里含有大量的可溶性糖、果胶物质等 ， 让寿眉更加的甜润、饱满、稠滑 。


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而这些茶梗的美好物质的由来 ， 需要回溯到茶树的生长过程中去寻找 。 寿眉的生长周期较长 ， 于是它在这段时间里 ， 茶树将树根扎在土壤里不断地吸收着大地的养分 ， 枝叶也向着天空生长 ， 舒展开来 ， 接受着阳光、雨露 ， 感受着风和虫鸣 。

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