红扒猪手 原料 猪前蹄750克 ， 姜片15克 ， 葱段15克 ， 油菜25克 ， 大料2粒 ， 沙姜2粒 。调料 麦芽糖、盐、酱油、味精、白糖、水淀粉、植物油各适量 。

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制作方法将猪前蹄去净毛刮洗干净剁成小块 ， 下入开水锅中加麦芽糖汆熟 ， 锅内下油烧热下入猪蹄块炸至金黄色时捞出 ， 油菜下锅烫熟摆入盘边待用 。

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【烹饪|红扒猪手这样做的才好吃，色泽诱人百吃不厌】
锅内添汤下入葱段、姜片、大料、沙姜和猪蹄块烧开撇去浮沫 ， 用盐、味精、酱油、白糖调好味倒入高压锅中慢火压20分钟 ， 去掉葱段、姜片、大料、沙姜装入盆中 ， 将原汤用水淀粉勾芡浇在猪蹄块上面即可 。

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