1. 炒饭前先把饭捣碎，特别是冷饭2. 米饭下锅前锅一定要烧热3. 配料、调料种类不可过多，我只放鸡蛋、葱花、油、盐4. 炒的时间要足够， 充分炒透，炒匀
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热锅，一定要特别热，然后下油，等5秒钟左右，时间可以自己安排，不要太长也别太短。蛋一定要先炒，打蛋时可以加点清水，少许即可，为的是蛋吃起来能鲜嫩可口，下蛋入锅，快速用铲搅，等到蛋半凝固时候，加一小勺盐，鸡粉，随后下饭入炒，记住，要会抖勺，要让饭炒的分散，吃起来干爽，不黏连。
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【炒饭有哪些技巧】

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