有一种叫奶油稳定剂的添加剂，具体叫什么不记得了，以前听人说过而已
■网友的回复
【蛋糕店的奶油为啥不化】 常温下的动物奶油是会慢慢融化的，或者动物奶油和蛋奶的混合奶油，也是会融化的。大概5~10分钟就会融化。
而植物奶油一般是不会化的，但不是所有蛋糕店都用植物奶油，这个蛋糕卷应该用的是植物奶油。
■网友的回复
有一下几种：一、要么你购买的蛋糕是过夜的，用的是植物奶油，二、你买的蛋糕奶油打的过老，奶油里面的水分充分打发了，三、30度以下温度不算高，正常的奶油蛋糕不会那么快融化，四，这个蛋糕的奶油甜度比较强。

■网友的回复
因为你买到的是植脂奶油……这东西只会越放越硬，隔天还能当橡皮泥玩呢
■网友的回复
用的植脂奶油吧，
■网友的回复
在奶油中加入了鱼胶 也可以达到这样的效果 法式香缇做法

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