下酒菜|过瘾！三伏天里最佳下酒菜，麻辣开胃香过红烧肉花椒粒

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要说开胃下酒，这道菜绝对榜上有名，鱼肉辣、麻、鲜、香、嫩一样不少，辣而不呛，块大解馋，吃了一顿还想吃~
By 老板娘微食记
用料

腌制：
草鱼一条（约1.5斤）
料酒 10g
盐 3g
胡椒粉 1g
淀粉 10g
爆炒：
干辣椒 30g
花椒粒 20g
泡椒酱 10g
葱姜末少许
陈皮 5g
白糖 5g
胡椒粉 1g
料酒 5g
生抽 10g
盐 3g
花生碎少许

做法步骤

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1、处理干净切好的草鱼块中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制15分钟。

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2、干辣椒和花椒粒混合放入碗中，加入持平的清水浸泡。

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3、起锅热多一点食用油，油热后将腌制后的草鱼煎至两面金黄变色后夹出备用。（油量不用太多，能够和鱼块齐平即可。）

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4、锅内再加少许食用油烧热，加入泡椒酱炒开。

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5、加入姜末、蒜末，泡好沥水过的干辣椒段和花椒粒稍微翻炒一下。

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6、放入煎好的鱼块，再加入料酒、生抽和一碗清水煮开。

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7、锅内放陈皮，白糖，胡椒粉，盖盖中大火烧8分钟。

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8、撒入少许食盐炒匀出锅，最后撒上少许白芝麻和花生碎即可。

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【 下酒菜|过瘾！三伏天里最佳下酒菜，麻辣开胃香过红烧肉】9、麻麻辣辣的鱼块和冰爽的啤酒才是这个夏天的正确打开方式，晚上就安排起来吧~
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