烹饪|大厨教你正宗顺德“醉鹅”家常做法，鹅肉酒香浓郁，鹅肉嫩滑甘香 |

这是广东顺德一道很出名的菜，去过广东的人几乎都听过这一道菜。顺德醉鹅做法简单，味道好。今天给大家分享一下广东名菜
【烹饪|大厨教你正宗顺德“醉鹅”家常做法，鹅肉酒香浓郁，鹅肉嫩滑甘香】

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食材:鹅半只，姜，蒜苗4条，蒜，陈皮1片，柱候酱，米酒1瓶，冰糖，蚝油，生抽，洋葱1个，盐，花生油，冬瓜300克

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做法:
1.姜切片，蒜对半切开，蒜苗斜刀切段，洋葱切块，冬瓜不去皮清洗干净切块
2.鹅清洗干净，砍成小块
3.调酱料:碗中放入两勺生抽、蚝油，三勺柱候酱搅拌均匀
4.开锅烧适量油至七成热，鹅肉放入锅中爆香出水，待鹅肉发黄取出

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5.锅烧适量油，放入姜，蒜爆香，再放入洋葱爆香
6.放入鹅肉翻炒爆香，再放入酱料，半瓶米酒。这过程要快速翻炒至米酒挥发出香味
7.加入高汤或清水刚好没过鹅肉，放入5个冰糖，陈皮翻炒均匀。盖上锅盖中火焖30分钟左右
8.30分钟后放入冬瓜，蒜苗，放盐调好味道，继续焖五分钟到十分钟。然后大火收汁即可