房产观察局|生活中的水就只能烧到100℃吗？有了这种装置任何地方都能让水烧到110℃ 我们来看看摄氏度的含义

我们来看看摄氏度的含义，摄氏度的定义是指在1个标准大气压下，纯净的冰水混合物温度为0度，水沸腾的温度为100度，将其中间平分为100份，每一份为1度。
如果用大白话而不是用科学术语来表述，大概可以这样理解：在标准气压下，将纯净冰水混合物“规定”为1度，沸腾时“规定”为100度。因此，开水100度不是烧不烧得上去的问题，而是“规定”了它的那个状态就是100度。

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这就是标准的制定问题。包括与这个标准相关的标准大气压力等，都是“规定”出来的，有了“规定”的标准，才能用这个标准制作相关测量仪器，而不是有一个天生的仪器进行测量出来的。
因为开水是100度是“规定”出来的，所以在日常生活中，由于气压条件的不同，开水通常不会是100度，在高山高原地区，如果不采取一定措施，开水一般都达不到100度；而平原地区可能盖个锅盖开水就会超过100度。

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如果在吐鲁番的艾丁湖畔，其海拔低于海平面155米，理论上在这里烧开的水，其水温超过了100度。
超过100度的水叫过热水，过热水在日常生活中和工业生产中都可能用到。
而高压锅就是生活中常用的让水温超过100度的装置。

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【房产观察局|生活中的水就只能烧到100℃吗？有了这种装置任何地方都能让水烧到110℃】再总结一下：开水是100度而不是110度，不是烧不上去了，而是摄氏度标准制定时就是以标准气压的开水作为100度标准的；如果气压变化，开水的水温会相应变化，完全可以超过100度。