前瞻网|要把原业务做好做透?，为什么开辟异业之前 (图片来源:摄图网)作者|卫哲来源|加速

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作者|卫哲来源|加速商学院(ID:jssxy1)
如果你想从100个店发展到200个店。
个人建议:不是单纯地增加加盟商的数量，而是鼓励成功的加盟商在当地开第二个、第三个。

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我提议:提炼出核心的加盟商，同他们制定3-5年的发展计划，并且给予支持。
我个人认为，在去做别的行业前，还不如把你原来的业务做的更大，你原来的业务并没有到天花板。
一个店带来的业绩是非常有限的，而你所付出的沟通成本、替换成本是很高的。
我经常说替换是最难的，你要证明比他原来好，但是证明是有代价、有时间的。
所以我建议:先不要做你想做的第二件事，第一件事远远还没有做好和做透。如果马上分精力做第二件事，我个人认为，对现有规模的体量而言是不适合的。
而你只开100个到200的目标反而是低了。假如我是你，宁可从100变成300 ，而不是100变成200的同时再去做其他的异业合作，异业合作是最难的。
三点建议
第一，餐饮下一步的核心是供给侧改革。需求的改革是营销、店面的设计， C端看得到的。
什么是供给侧改革呢?我们也看过一些正在做的公司，非常有意思。他就为90后95后服务的，移动类的，他到每个餐馆把你原来的岗位给废了，每个人必须手机点餐、买单。
其实很简单，无论是快餐还是什么，每个人扫个码，你自己点，自己付款。一下子点菜和收银没了，这是成本。
供给侧把这两个成本拿掉，接着再严格地帮别人算你的面积怎么利用，菜应该怎么选。
餐饮还有很重要的事:供给侧改革是有共性的。前面应该是五花八门你们各显神通。
而且肯定是有人愿意认认真真地做餐饮的供给侧改革，这也很重要。
这个改革先帮你减几个人，但是会不会因为这个有些客户不来呢?有选择服务客户，因为你去服务不会手机点餐和必须刷卡的这群人，他们不代表未来。
所以我们现在看的，有些餐厅的改革就很到位:他没有前面的点菜。一个是快餐，前面有个台子要点餐，点了以后要付钱，这个台子没了。自己点餐，付钱微信、支付宝付掉，没了。手机&ldquodu&rdquo的一声去领吧，自己到那儿去拿。
但你想他这个获客做到了几件事对你后面有多重要。
第1:这个餐厅几乎100%是会员，至少100%得加他的公众号，没有就不是你的客户。
第2:省了人，所有的饮食记录全部记录好，这个太精准了。
这时候你就明白了这个价值，成本低了。确实有客户进来了，没关系我就服务最优秀的客户，这些客户是我最优秀的客户，精准吧?
餐厅的设计定位是:三分之一堂吃，三分之一外卖，三分之一自带。如何把面积利用好?
英国、伦敦、美国、纽约都寸土寸金，他们都在推城市里的餐车，中国以后一定会的，核心又回到了供给侧改革。
做百分之百电子化这件事就要狠到底，就说我们的餐厅只有一套方案，就是电子化收银、电子化点餐，我可以建议你减人。这个好了以后分账系统就做好了，每一顿饭可以扣钱，不用每个月收了。
每顿饭扣2块钱，他也不在乎，这样才是最好的风口。
这是我给你的第一个建议:

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会丢客户吗?一定会丢一些。你丢了10%的客户，可能你的效率提升很厉害。
第二，我们叫&ldquo大店靠管理，小店靠自己管理&rdquo 。