酒精|减肥的时候还能不能喝葡萄酒？葡萄酒热量大揭密阿斯蒂|Asti|时候|Barbera|重量|vol|甜

不知不觉已经到了深夏， 7月不减肥，八月徒伤悲，那么各位葡萄酒爱好者们减肥的时候到底能不能喝葡萄酒呢？
对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒是点缀餐桌不可或缺的法宝，相信大家也十分好奇，葡萄酒究竟含有多少热量，喝葡萄酒到底会不会导致肥胖？今天意酒网就来手把手教大家计算葡萄酒的热量。
【酒精|减肥的时候还能不能喝葡萄酒？葡萄酒热量大揭密】

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葡萄酒在人体中代谢并产生热量的成分主要是酒精和残糖。每克酒精（乙醇）在人体代谢、分解过程中，会产生不高于7卡路里的热量。葡萄酒中的残糖在代谢过程中，会带来大约3.87卡路里／克的热量。
因此，要计算葡萄酒到底会产生多少热量，可以通过几个简单步骤来计算：
1. 计算所饮用的酒精重量：酒精度x饮用的葡萄酒的体积x单位体积酒精重量（每毫升酒精重量为0.79克）
2. 计算这些酒精会带来的热量：饮用的酒精重量x单位重量酒精产生的热量（每克酒精含有7卡路里）
3.计算所应用的葡萄酒中残糖产生的热量：饮用的葡萄酒中残糖重量x单位重量糖的热量（每克糖含有3.87卡路里）
干型酒的热量计算
葡萄酒是由葡萄汁发酵而来的，发酵前每千克葡萄汁中的糖含量在150-250克之间。发酵后，干型葡萄酒中的残糖量很少（干型静止葡萄酒的残糖低于9克/升，干型Brut起泡酒的残糖量为6-12克／升），由此带来的卡路里可以忽略不计。因此干型葡萄酒的热量主要取决于酒精度。

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以某款阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）保证法定产区干红为例，它的残糖量为3克/升。
100毫升阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）保证法定产区干红中，糖所带来的热量为：糖的卡路里x 残糖量x葡萄酒体积=3.87卡x3克/升x0.1升=1.161卡，几乎可以忽略不计！
因此，干型葡萄酒的热量计算以酒精代谢所产生的热量为主，其公式为：酒精度x葡萄酒体积x单位体积酒精的重量x单位重量酒精产生的热量
阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）保证法定产区干红的酒精度为13 % vol ，因此每杯（按100ml计算）阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）保证法定产区干红的热量为：13% vol x 100毫升x0.79克/毫升x7卡/克=71.89卡。热量只相当于两勺（60克）米饭，一小块（38克）烤鸡腿。
甜酒的热量计算
不过，对于甜酒而言，我们需要采用另一种算法。因为甜酒的残糖量通常较高，糖带来的热量不可忽略不计，所以甜酒的热量应为残糖热量和酒精热量之和。

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以皮埃蒙特（Piemoonte）大区的“小甜水”阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti DOCG）甜酒为例，它的残糖量一般在110-120 克 / 升左右，每杯（100毫升）“小甜水”中，残糖带来的的热量为3.87卡/克x 120克/升x 0.1升=46.44卡。
阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti DOCG）甜酒的酒精度通常为5度（5-5.5％vol），因此可以算出酒精的热量为5.5% vol x 100毫升x 0.79克/毫升x 7卡路里/克=30.4卡。
所以每杯（100毫升）“小甜水”（ Moscato d’Asti DOCG）的热量约为46.44卡+30.4卡=76.84卡，相当于1小块（12g）巧克力的热量。
意大利的甜酒十分多样，彼此之间残糖量和酒精度的差别很大。例如常见的风干甜酒，相比于“小甜水”而言残糖量更高，酒精度也更高，因此带来的热量会更高。例如西西里大区知名酒庄多娜嘉塔Donnafugata出品的“风之子”（Ben Rye），是潘泰莱利亚（Pantelleria DOC）法定产区的风干甜酒（Passito），它残糖量通常是为196克/升，酒精度通常是14.12度，所以每杯（100毫升）这款甜酒带来的热量为：3.87卡x196克/升x0.1升+14.12% vol x 100毫升x0.79克/毫升x7卡/克=153.9卡，这几乎是一小碗面条所产生的热量！