本文相关词条概念解析：
地沟油
地沟油（台湾称作“馊水油” ， 港澳称作“坑渠油”） ， 是指从废弃食物或残渣中提炼出的油 ， 广义的地沟油还包括地沟油、万年油等废弃食用油 。 近年中国不法之徒回收已使用过的废弃油并进行重新加工处理 ， 将回收油当食用油 ， 引起舆论关注 。 2010年 ， 据中国专家估计 ， 这种食用油占全中国市场十分之一 ， 当中包括街边摊档和高级餐馆 ， 用于制造各式食物 ， 如油条、羊肉串、水煮鱼、麻辣火锅等等 ， 消费者根本不知道烹煮这些食物的食油有毒 。 医师表示“地沟油”含有微生物、铅、苯比等物质 ， 尤其苯比长期暴露恐有致癌风险 。

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