4、下鸡肉大火翻炒几下 ， 将鸡肉炒散炒变色
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色 ， 加入少许胡椒粉炒熟 ， 要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下
6、最后调入少盐和鸡精炒入味 ， 放葱段炒几下断生就可以出锅了
凉拌茄子

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食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 。
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切断最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3、各种调味料放入碗中调匀 ， 淋在茄子条上 ， 撒上香菜及蒜末拌均 ， 即可上桌 。
蛋塌豆腐

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材料：北豆腐1块 ， 鸡蛋2个 ， 虾皮少许 ， 小香葱2根
做法1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片：
2.虾皮洗净后沥干水分 ， 切碎一些 ， 小香葱切碎 ， 都倒入打散的蛋液中 ， 加入少许盐调味拌匀
3.平底锅倒入薄薄一层油 ， 将豆腐片放入小火煎 ， 煎至底部金黄后 ， 翻个面 ， 继续小火煎
4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上 ， 继续小火加热待蛋液凝固
【历史那点事儿|便宜又下饭，鲜香开胃惹人爱！，营养好吃的家常菜】5.待底部的蛋液凝固后 ， 将豆腐蛋液翻个面 ， 继续煎至所有蛋液都凝固即可

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