网红美食|原来做蛋黄酥这么简单，掌握好这几个技巧，网红甜点你也可以做 |

蛋黄酥是最近流行的一道网红小甜点，因为它外皮酥脆，豆沙甜香，蛋黄沙糯，口感非常好，所以深受大家的喜爱。
要做好这么美味的网红小甜点，可能好多人觉得比较难。其实掌握这几个技巧，网红蛋黄酥你也可以做，非常的简单，一学就会，下面就跟着我一起来学习吧！
网红蛋黄酥

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材料：
A：咸蛋黄 15个，红豆沙馅 750克，米酒适量
B：油皮面团
高筋面粉 100克，低筋面粉 240克，糖粉 80克，奶油 100克，水 130ml 。
【网红美食|原来做蛋黄酥这么简单，掌握好这几个技巧，网红甜点你也可以做】C ：油酥
低筋面粉 340克，奶油 170克。
D：蛋黄 2个
黑芝麻适量
蛋黄酥的外皮就是油皮+油酥

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一、油皮

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步骤1：准备一个大碗，先将低筋面粉通过纱网过滤一下。

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步骤2：再将高筋面粉过筛网过滤一下。

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步骤3：将糖粉通过纱网过滤一下。

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步骤4：面粉中加入一块奶油。

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步骤5：加入一碗水，然后开始揉。

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步骤6：将面团揉至表面光滑，不粘手。

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步骤7：盖上一层保鲜膜，静置让面团松弛20分钟。

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二、油酥

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步骤1：准备一个大碗，将低筋面粉过筛网过一下。

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步骤2：加入奶油。

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步骤3：不加水，直接揉成一个面团。油酥就做好了。

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三、制作蛋黄豆沙馅
步骤1：取咸蛋黄放入一个碗中，加入米酒浸泡十分钟，去下腥味，然后沥干。

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步骤2：放入空气炸锅中，设置160度， 5分钟。

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