烤箱|不用打蛋器，松松软软的玉米蛋糕，好吃不上火不用烤箱酵母|发糕|糖分|牛奶|溶液|蒸笼|葡萄干

奶油蛋糕虽然好吃，可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的，尤其是外面买来的蛋糕，谁也不知道隐藏在华丽外表下的究竟是什么。相比较，自家做的中式蛋糕，虽然卖相差了几分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指数远远胜出。喜欢的朋友不妨试试。
【烤箱|不用打蛋器，松松软软的玉米蛋糕，好吃不上火不用烤箱】玉米面发糕

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准备材料：普通面粉250克，玉米面50克，牛奶180克，细砂糖20克，酵母3克，葡萄干20克
开始制作：

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1 牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

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2 将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

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3 面粉中加入细砂糖。

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4 将玉米粉溶液倒入面粉中。

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5 将面粉揉成团，微微收圆。

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6 方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

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7 面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

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8 锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即成。
小贴士：1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触。 2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。 3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。 4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

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选自《巧厨娘：新手下厨》这本书，版权所有。