黄涛|医生把它当中药，你却把它当调料！很多人拿它来炒菜做饭！( 二 ) 金匮要略|健康时报

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生姜也可解鱼蟹之毒，我当年在医院急诊实时便遇到一例病人，他因贪便宜买来不新鲜的螃蟹，食后腹泻腹痛。带诊的两位老师，一位要给予输液抗菌止泻；另一位则反对，令病人将紫苏、生姜煎汤服用。结果中医疗法占上风。在病人留院观察期间，我眼见其服汤药后不久痛泻即止。此后，我每食蟹，必将姜切细丝，与醋同食，以防中毒。《红楼梦》里薛宝钗的诗《螃蟹咏》是对生姜止呕的最形象的描述：“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防冷积定须姜”。从中医的角度看，蟹为太寒之品，需要姜的温热之性来中和，食后才不易致病。
在中药炮制学中，姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强其宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其甚过苦寒之性，并有治胃热呕吐之功。
陈皮——老的药效才好
中国中医科学院针灸医院主任医师黄涛：门诊上常有人问我，可不可以把自己家里晒干的桔子皮放进药锅里一起煎，不用再买药店里的陈皮了？其实这两种东西不是一回事，真正的陈皮是指广陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，以贮藏的时间越久越好，故称陈皮。清代医家叶天士的“二陈汤”，就特别写明要“新会皮”。
因不是新会所产的桔皮药效远逊，且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到药店，而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。道地药材，是凝结了先人智慧的，如果真能遵从，事半而功倍。

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我曾治过一家三口，可能是家里饮食太好，或者脾胃都有问题，三人全部是白厚腻苔。我给他们开的处方中便全都有陈皮，但父亲的药是在深圳买的。买药时，他还专门打了个电话给我，问要买什么价位的陈皮?我回答说，当然稍贵些的会好，人参、石斛等好药莫不如此，中国人讲究一分价钱一分货。如果是道地药材，价格虽贵，但疗效有保证。于是，那位父亲买了较贵的广陈皮。
三周之后，一家人再来复诊，父亲的厚苔不见了，顽固的血压也有所降低。而母子二人的药是在北京买的普通陈皮，虽然他们的不适症状等有所好转，但苔厚腻改善却不明显。
想起那位父亲给我打过的电话，我若有所悟。考察了北京几家著名的大药店，结果发现，包括同仁堂在内的药店，如果处方上只写陈皮，店家给的都是桔皮，而不是广陈皮。
醋——涂肛门治蛲虫
中国中医科学院针灸医院主任医师黄涛：大家都知道，醋是山西人的“命根子”，每顿饭都离不了。原因是山西地处黄土高原，气候干燥，温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性，维持人体内的酸碱平衡，帮助消化，有利于身体健康。
《伤寒论》里还有个乌梅丸方，是治疗胆道蛔虫病的，其中医原理是“酸可伏之”，就是说酸味的乌梅可使蛔虫安静，不在肚子里面闹腾。根据这个理论，我曾试过在患有蛲虫病的患儿肛门周围涂些醋，果然，孩子不再总抠屁股，嚷嚷屁屁痒了。
在张仲景生活的那个时代，醋被称为苦酒。因此，《伤寒论》《金匮要略》的许多方中都用到了醋，如《金匮要略》中有黄芪芍药苦酒汤，治黄汗便是以“苦酒一升，水七升，相和”，煮取黄芪、芍药、桂枝来治疗表虚津伤所引发的黄汗、多汗、皮肿、水肿等病症。《汉方新解》中载本方对腋臭也有效。
《伤寒论》中的半夏苦酒汤是把半夏和醋煮在一起，具体做法是将鸡蛋1个敲破一端，去蛋黄，留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入半夏6克，置火上烤沸3~5分钟；除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。某次讲课时我与一位山西籍的老者交流，他说他曾以此方治疗过许多音哑咽痛的病人，用的就是他们山西的老陈醋配上半夏。
来源：健康时报
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