烹饪|三伏天，牛羊肉靠边站，多吃它，金黄酥香，营养鲜美不油腻 |

这周连续吃了几天红薯和玉米早餐，木头老公开始抗议了，说都是粗粮，一点油水都没有，吃的没有力气走路了。肉食者就是这样，早餐都想吃肉了，为了安抚肉食者的心，就买了鸡胸肉和四季豆做了早餐。我是爱吃时令蔬菜，最不喜欢吃反季节的蔬菜，因此，季节性蔬菜，就是我家的主要食材。

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现在正是吃四季豆的季节，它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，我们这里有叫四季豆的，也有叫做豆角的，我为了写菜谱方便，也就写作豆角了，是餐桌上的常见蔬菜之一。吃的时候要特别的注意，四季豆如果未没煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。因此，吃四季豆吃必须炒熟透才能吃。

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《馄饨皮四季豆鸡肉锅贴》，就是适合夏季吃，鸡肉低脂肪高蛋白又不油腻，在搭配时令四季豆作为辅材，做馅用馄饨皮包成锅贴，煎一煎底部金黄酥香，馅料能量满满，无论是老人还是孩子都可以吃，如果作为早餐搭配豆浆或者小米粥，那真是太棒了，荤素搭配粗粮细粮一起吃，营养丰富口感极好，看着金黄金黄的锅贴，食欲大增，一次要吃几个了！

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主料：猪肉、馄饨皮、四季度辅料：植物油、老干妈、香葱、生抽、姜、五香粉

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做法：1、把豇豆洗洗去掉头尾，下到开水里烫到变色捞起来，过凉水切末，也可以不焯水，直接切末，姜切末，香葱洗净切末。

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2、把鸡肉用菜刀剁成肉泥，加生抽和五香粉、姜末搅拌均匀。

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3、加四季豆丁搅拌均匀以后，撒上香葱末拌均匀，加盐、熟菜籽油搅拌均匀以后，静置一会入味。

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4、取一个馄饨皮，用筷子在饺子皮边边划上一行，这样馅料好包，不易散开，因为是买的皮，比较干，加上四季豆肉馅。

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5、不能加的太满了，把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口静置一会。

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6、平底煎锅或者电饼铛中均匀地倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好，煎到底部微黄。

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7、待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成，因为是馄饨皮比较薄，不用加太多多的水了，比平时自己擀皮要少一些。