昨天买了两斤毛豆 ， 一半用来做了水煮毛豆 ， 另外一半剥皮留米 ， 今天做一道超级下饭的牛肉毛豆 。
【海琳家常|开胃下饭，孩子能多吃一碗饭，这道牛肉炒毛豆做法简单】食材非常简单家常：毛豆米 ， 牛肉200克 ， 葱姜蒜 ， 辣椒 。 （小米辣最好 ， 家里正好没预备 ， 改用干辣椒圈了?） 。

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牛肉切毛豆差不多大的小粒 ， 加料酒、生抽、老抽、生粉 ， 拌匀备用 。

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锅中水开放一勺盐 ， 毛豆汆水2分钟断生 。

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锅中放油 ， 油热放腌好的牛肉大火爆炒 ， 放入葱姜蒜 。

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炒至牛肉变色放入毛豆翻炒 ， 加入少量盐 。 因为毛豆已经熟了 ， 只需翻炒一分钟即可出锅 。

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小提示：牛肉需要大火爆炒 ， 翻炒动作快 ， 口感才不会柴 ， 添加淀粉会增加牛肉嫩滑口感 。

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