快评|杜海涛火锅店被责令停业，明星餐饮店为何屡屡翻车？| 火锅店吴昕

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“辣斗辣”火锅店，是知名主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌加盟店。图片来源：“辣斗辣”火锅官方网站截图
7月8日，“杜海涛合肥火锅店被责令停业”的话题，上了微博热搜榜。
据报道，安徽合肥监管部门近日陆续接到4起投诉，消费者均反映在“辣斗辣”火锅店就餐时，发现汤菜中有苍蝇，向商家反映时店员态度较差，对诉求不予理会。7月7日，执法人员现场检查，发现该店存在后厨苍蝇飞舞、未取得食品经营许可证等问题，责令其停业整改。而该店就是知名主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌加盟店。7月8日，该火锅店就被要求整改一事发表致歉声明。
实际上，对“辣斗辣”的翻车，公众并不意外。早在两年前，杜海涛在长沙的“海吃海喝”自助餐厅就发生过类似事件。当时7名顾客用餐后出现腹泻，被诊断急性肠胃炎，在协商时，店方一再变卦，甚至质疑顾客“敲诈勒索”，引发广泛关注。事后，店方发表声明，确认顾客腹泻并非“碰瓷”事件，双方最终和解。
如今，类似事件再次发生在杜海涛身上，而且这次问题似乎更严重。食品加工操作区设置不规范，后厨卫生脏乱差苍蝇乱飞，对消费者的合理诉求不理不睬，还未取得食品经营许可证……餐饮企业存在的种种问题，“辣斗辣”几乎一个都没落下。巧合的是，杜海涛最新一条微博内容是：“饱了么？我今天是吃得挺饱了，还打包了不少。”这也毫无意外地引发网友一片吐槽。

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被责令停业整改后，“辣斗辣”火锅发布致歉声明，承认其操作不规范。杜海涛随后也转发该声明，并表示要“做好自查自纠”。图片来源：“辣斗辣”火锅官方微博
近年来，明星餐饮店层出不穷，以至于网友戏称，“明星们不是在开店，就是在开店的路上”。但快钱并不好挣，明星餐饮店火得快、关得也快，从火爆开业到负面缠身，再到销声匿迹，多则三五年，少则一两年，是不少明星餐饮店都逃不过的魔咒。总之，在餐饮界，明星餐饮店很难长久，更难出“明星”。
据某企业信息平台2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年，是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布时，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。
就在最近，也还有几家明星餐饮店深陷困境。据报道，明星陈赫的火锅店贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，贤合庄餐饮店目前更是已注销近30家。另据报道，7月2日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。而此前，贤合庄、上上谦等都曾因食品安全问题被舆论关注。
因此，不管谁开餐饮店，安全、卫生都是底线，公众人物则更应珍惜羽毛，带头守护“舌尖安全”。得其利者必承其重，既然要想利用“明星”的盛名大把捞金，坐收其利，就要承担与之匹配的责任和风险。如果把“明星”的社会影响力当成圈钱工具，开店就是为了“割韭菜”，则迟早要凉凉，而明星自身的人品也有逐渐被败光的危险。“辣斗辣”翻车，就是为此再敲警钟。
□陈广江（职员）
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