客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐 ， 是客家名菜之一 ， 据说与北方的饺子有关 。 通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块 ， 在每小块豆腐中央挖一个小洞 ， 用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去 ， 然后用砂锅小火长时间煮 ， 食时再配味精、胡椒等调料即可 。 “客家酿豆腐”之所以独具特色 ， 与它严格的制作工艺分不开 。 “酿”是一个客家话动词 ， 表示“植入馅料”的意思 ， “酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意 。 客家酿豆腐味道鲜美 ， 在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等 ， 增加了口感 ， 更有嚼头！


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首先第一步 ， 我们准备一下食材：苦瓜1根、豆腐、青椒、五花肉500克、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、花生油 。


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【肉馅|老相食厨房|客家酿三宝！传统佳肴！粤菜大师舍你其谁！】1.将五花肉去皮、切丁 ， 将去皮的五花肉制成肉馅 ， 加入调料制作肉馅；
2.将豆腐、青椒、苦瓜开口 ， 塞入肉馅 ， 将有肉馅的一面放到锅中煎至金黄 ， 香喷喷的酿三宝就出锅啦 。


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