上观新闻|知道吗？你中午在高档餐厅吃的色拉菜，是当天清晨在崇明农场里“活杀”的 7月2日中午11：30

7月2日中午11：30 ，长宁来福士广场东区8楼，年轻白领叶晓燕走进一家名叫“万禾都市农场”的餐厅，点了一份48元的南瓜藜麦色拉当午饭。 “南瓜糯，藜麦香，尤其是有机生菜，特别爽脆！我每周都来吃的。 ”
叶晓燕不知道的是，这些有机生菜之所以如此爽脆，是因为“活杀”：当天凌晨5点，位于崇明中兴镇的万禾都市农场里，工人就下地采收“叶带露、根带土”的生菜，早上8点包装完毕后装车全程冷链运输， 10点抵达长宁来福士广场，被送到餐厅后厨，在厨师的巧手下被做进一份色拉。
从去年起，崇明开始探索蔬菜“两无化”（无化学肥料、无化学农药）生产模式，确定2家基地为蔬菜“两无化”创建基地，万禾即为其中之一。如今全区“两无化”蔬菜年种植1000亩次以上，品种有杭白菜、生菜、青菜、芋艿等，深受都市消费者的喜爱。
“两无化”蔬菜到底要怎么种？这样种出来的蔬菜，品质、产量到底如何？消费者愿意“买账”吗？
“两无化”蔬菜好在哪？好吃又环保
7月1日，位于崇明港西镇双津村的上海泛信农业种植专业合作社内，一畦畦碧绿欲滴的鸡毛菜地里，每隔十来米就插着一根小竹竿，竹竿顶端插着一张张A4纸大小的黄版纸，黄版纸上黏有一个个菜粉蝶。 “可别小看了这些黄版纸，这可是我们‘两无化’鸡毛菜的大功臣呐！”合作社相关负责人支琳琳笑着告诉采访人员。
“鸡毛菜叶易破洞” ，是广为人知的农业常识。由于太鲜、太嫩，鸡毛菜叶容易被菜青虫啃咬，往往要用化学农药才能杀虫，避免菜叶破洞。正因如此，很多人买鸡毛菜时宁愿买叶片破洞多的，因为这是“不使用化学农药”的证明。但在泛信合作社内，不用化学农药也能种出叶片无破洞或破洞小而少的鸡毛菜，秘诀便是一张张黄版纸：菜青虫是菜粉蝶的幼虫，黄版纸把菜粉蝶黏住，加上杀虫灯等设备的配合，能在不使用化学农药的情况下大幅减少菜青虫的滋生。
除了万禾，泛信是目前崇明另一家蔬菜“两无化”创建基地。支琳琳告诉采访人员，基地在生产模式上选用符合各季生产特点、抗逆性强的蔬菜品种，实施高质量有机肥+智能化水肥一体化管道追肥技术和物理防控技术，确保蔬菜种植过程中实现“两无化” 。
“两无化”蔬菜好在哪儿？崇明区农业农村委副主任张锋告诉采访人员，传统蔬菜种植模式对环境容易造成负面影响。以芦笋为例，虽然经济效益较好，但以往部分种植户超标使用化肥农药导致土壤肥力下降、植物废弃物污染严重， “大水大肥”的种植模式对生态环境压力较大。针对这个问题，此前崇明已制定出台绿色农业发展负面行为清单，通过清退淘汰、提升改造等方式优化经营主体结构。在蔬菜产业方面，针对土地不规范流转、使用非绿色农药、农残超标等主体取消蔬菜政策补贴，并实行不规范种植清退整治行动。
“一方面，传统蔬菜种植模式对环境易造成负面影响；另一方面，在食品安全、生态环保越来越受重视的当下，人们对蔬菜的新鲜、有机、安全要求越来越高，这就要求我们探索蔬菜‘两无化’种植。 ”张锋说。
崇明农产品的“两无化”始于水稻。 2018年，崇明按照市委、市政府提出的“崇明将来在农业生产中做到全岛不用化学肥料，减少农药的使用，最终不使用农药”的工作要求，在全区水稻规模种植基地中遴选1万亩，用来种植“两无化”水稻。