规模|这家年入65亿的新茶饮开店破万，拒绝资本合作，喜茶、奈雪慌了？( 二 ) 张红超|规模|资本|品牌|冰城|合作|媒体

投中网查阅喜茶官网公布的门店数量，截止2020年7月2日，门店数量为501家。也就是说，一个月的时间内，蜜雪冰城就开出了整个喜茶所有的门店数。
当然，单独拿门店数量做对比并不客观，关于最近来势汹汹的“规模之争” ，聂云宸回复媒体称， “规模还包括收入和利润” 。
据行业观察者透露，蜜雪冰城生意较好的门店日均大约过5000元；另一家价格段与蜜雪相似、亦主打下沉市场的古茗， 2019年5月公布的单店日均流水与其类似。而喜茶销量最高的北京大悦城店， 2019年全年卖出113.8万杯，如以每杯28元计算，日均销售额约为8.73万元，约为17家蜜雪/古茗门店的销量。
尽管如此，规模效应之下，蜜雪冰城2019年全年营业额达到65亿元。
自建仓储物流，加盟模式隐忧
蜜雪冰城的规模效应也有弊端，诚如所有的加盟品牌，开枝散叶之后，总部对于加盟商的控人、控场、控货都是难点。曾有媒体曝出，早时陕西一家蜜雪冰城被媒体拍到卫生堪忧，有员工甚至用清洁抹布擦拭杯具，尽管蜜雪冰城官方迅速做出回应，并下架相关门店，但加盟模式的隐忧由此可见。
“加盟模式通常只能做长保产品，鲜果类或操作难度较高的短保产品，不管是新品迭代还是产品品质，都很难控制。 ”王霖对投中网表示。
为保证性价比与产品质量， 2012年开始，蜜雪冰城自建独立研发中心与中央工厂，实现了核心原料全部自产。也因掌握了自家产品原料把控权，采购量巨大，从而拥有了议价能力。
无疑，这是蜜雪冰城做出的最正确的决定之一。有业内人士对投中网透露，蜜雪冰城某品类的原料比同类型品牌拿货价低20% ，这意味着，同价位产品的竞争中，蜜雪冰城的成本或盈利成本比其他品牌多出20%的空间。
紧接着， 2014年，蜜雪冰城在焦作建设的占地100亩的仓储物流中心开始投入使用，成为全国第一家推行物料物流免费政策的饮品品牌；2016年，在开封建设的固体饮料原物料厂开始投产，从而形成了研发生产+仓储物流+运营管理的完整产业链。彼时，这在布局全国的茶饮品牌中，遥遥领先。
尽管如此，张元京提起这家自己工作了数年的公司，感叹道， “蜜雪冰城还是一家很土的公司” ，在他加入蜜雪冰城之时，还是现金收银点钞，这几年每日都能感受到公司的快速发展，除了店面的扩张，公司投入最大的部分还在于信息化，这种信息化更多是体现在各个店面的管理与账面管控方面。
这在王霖的眼中，做的远远不够， “蜜雪吸引客户提高复购的模式还是在于满大街的门店拉横幅、现场给顾客送纸质券、买多少送多少，终究还是打的线下低价策略，真正的信息化是收集客户信息与喜好，反馈到产品管理、库存报备与用户动态吸引，而不是现在如此草根的模式。 ”
相比之下， 90后的聂云宸一开始就是技术的拥趸者，在为数不多的采访中，聂云宸不止一次强调自己非常喜欢Facebook、Twitter、苹果等“伟大的公司” ，甚而曾想创造一家互联网公司。在吸引今日投资、IDG、龙珠资本等机构的入驻之后，喜茶一直在探索“互联网化”：2017年年底开始，着手搭建自己的IT事业部，希望能用互联网技术、数据来升级门店和业务，甚至从微软、诺基亚、华为、金山软件等互联网公司大举引荐人才，外界纷传，喜茶的IT部门已是内部人数最多的部门。
为解决排队问题，喜茶倾力打造HEYTEA GO小程序，上线后不仅缓解了排队问题，短时间内复购率迅速上涨3倍。据喜茶提供给投中网的数据，截止2019年12月31日，小程序用户已达2150万， 2019年全年新增1592万用户， 82.31%的用户都选择线上下单。