小施妹厨房|腌制鸡蛋不入味?蛋清很咸蛋黄没味？教你一个小技巧，比买的好吃

腌制鸡蛋不入味?蛋清很咸蛋黄没味？教你一个小技巧，比买的好吃

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腌制鸡蛋小技巧
1、汤汁最好用冰糖，冰糖会提升汤汁的味道和亮度；
2、蛋如果用来下饭的，在煮好白水蛋后把壳全剥去，这样肯定入味了；
豉油鸡蛋
材料
主料：鸡蛋5只。
调料：卤水约1汤碗。
做法

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一、把冷冻卤水放锅，煮溶，如果汤汁不够适量加热水，试味，不够咸或甜，大家知道怎么做了；
二、把鸡蛋放入冷水锅，升大火，煮至20分钟，捞起，用冷水冲一冲，再用汤匙把鸡蛋的头尾、前后左右敲裂；
三、放入汤汁里，升大火，汤汁烧开后改小火，煮20分钟；
四、关火，盖盖子焖20分钟或以上，如果要味道重些，可浸泡久些，用来汤汁晾凉入瓶放冰箱（非冷藏）。
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一、汤汁的组成为：生抽1杯、蚝油3大匙、老抽1大匙、红糖1大匙、冰糖20克，葱头2颗、生姜6片、花椒1/2大匙、八角1朵、果皮1大块、甘草2块、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒、白芷2片、清水3或多些。