莴笋|夏天，这6种蔬菜多买点，晒干后放冰箱囤起来，秋冬炖肉吃真香呀打卡|大众网|新闻记者|食堂|舌

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夏天，这6种蔬菜多买点，晒干后放冰箱囤起来，秋冬炖肉吃真香呀。炎炎夏日，烈日当空，这个季节最最适合做脱水菜了，晒一些菜干放囤起来，秋冬季节拿来炖肉或者凉拌吃都是非常赞的。阳光明媚的时候暴晒个2-3天就可以了，不过要避开梅雨天气。当然新鲜的蔬菜更营养，但晒干的蔬菜更易长时间保存，菜干跟新鲜的蔬菜比起来，也独具风味，爱吃菜干的小伙伴不妨晒一些试试。适合夏天晒的蔬菜干也有很多，选择当季的时令蔬菜最佳，莴笋、豇豆、花菜等等都是非常适合用来晒菜干的，晒菜的菜泡发后再焖、炒、凉拌或者炖肉吃，更有嚼劲，吃起来也很想，是区别于新鲜蔬菜的一种独特风味和口感。接下来跟大家分享6种适合夏天晒的蔬菜干，喜欢可以收藏试试呀。

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莴笋片干
夏季也是吃莴笋的季节，莴笋色泽碧绿，营养丰富，口感清香脆嫩，拿来清炒凉拌都很好吃。在夏天莴笋丰收的季节，一次吃不完，可以拿来晒莴笋干，新鲜的莴笋干是脆嫩，晒干的莴笋干韧中带脆，可以拿来凉拌炒肉都是别具风味呢。
制作方法：新鲜的莴笋去皮洗净切成小段，也可以切成长条，沸水放入锅里加点盐一起焯水一下，取出来晾晒干即可，太阳好暴晒几天，也可以用烘干机来烘干，做脱水莴笋片干，用保鲜袋密封包起来，放冰箱保存，随吃随取，拿来泡发可以炒可以炖。

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花菜干
花菜是日常很常见的蔬菜之一，口感脆嫩，营养丰富，大人孩子都很爱吃。新鲜花菜常见的吃法是清炒、凉拌，做干煸都非常好吃下饭。其实花菜晒干后更是别有一番风味哦，晒干的花菜泡发后再炒、干煸或者焖肉都很耐煮，而且有嚼劲。
制作方法：新鲜的花菜清洗干净，然后切成小朵。锅里加水煮沸，加入适量的盐，然后加入花菜下锅沸水煮3-5分钟，我们需要煮至5分熟（不生不熟）的状态即可捞起。然后放入菜篮子里沥干水分，平铺开来，放在太阳底下暴晒。夏天阳光很强暴晒2-3天即可，晚上要收回，以免淋到露水。晒干的花菜保鲜袋密封保存，这样吃的时候泡软再烹饪，拿来焖五花肉特别香。

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黄瓜干
黄瓜也是夏季的时令瓜菜，一年四季都能吃得上，味道清香水分足，很爽脆，夏天用来做拍黄瓜凉拌菜非常不错。其实黄瓜也可以晒干，做黄瓜干，跟新鲜的黄瓜比起来也独具风味，黄瓜干泡软后再凉拌或者炒着吃，口感更脆更有韧性和嚼劲。
制作方法：黄洗净切片，然后用盐拌匀腌制脱水，把水分挤干后冲洗一下（避免太咸了），然后再晾晒干，太阳很大晒2天就行了，晚上收回来不要淋到露水了。也可以用蔬菜烘干机切片后直接烘干做脱水黄瓜片。吃的时候拿来泡软，凉拌或者炒肉都很香的。

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豇豆干
夏天也是豇豆丰收的季节，最近老家种的豇豆都开始收获了，一下子摘了很多也吃不完，这个时候就可以用来晒豇豆干了，秋冬季节的时候拿来吃很方便，特别喜欢豇豆干焖五花肉，非常香。新鲜的豇豆色泽翠绿，口感清香脆嫩。晒干的豇豆色泽枯黄，口感更有韧性和嚼劲，适合炖肉吃。
制作方法：豇豆将两头都摘掉，清洗干净，沸水下锅焯水一下，稍微变色后捞起沥干水，然后一条一条地挂在晾衣架上或者绳子上，放在太阳下晾晒，早上拿出去晒，晚上收回家，晒个3天左右就晒干了。然后用保鲜袋密封起来，放冰箱或者干燥的地方囤放，吃的时候拿来泡软了和肉一起炖或者焖都很香。

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小白菜干
菜干是南方人的最爱，拿来焖肉、煲汤都特别香，夏天南方本地的小白菜丰收，一次可以多买一些拿来晒菜干，简单好吃还很方便。晒干的小白菜干带有独特的香味，跟新鲜的白菜不同，可以试试。
制作方法：优先选择南方的奶白菜或者小白菜都行，先把白菜清洗干净，根部的泥沙一定要特别注意，锅里加水煮沸，然后将洗净的白菜下锅焯水一下立刻捞起，不要煮太久，1分钟的样子就足够了。捞起来沥干水分，一棵棵地挂在绳子或者竹竿上晾晒。夏天晾晒个2天左右即可，晚上要收回来。用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度，留一点水份口感更好。晒好后保鲜袋密封放冰箱保存。吃的时候泡软拿来炖肉、煲汤都不错。