生活友人|1块五花肉，1个红辣椒，大厨教大家做一道回锅肉，辣辣的特下米饭

嗨喽大家好，我是生活友人，我又来了，昨天和大家分享了一道家常辣椒炒肉的做法，不知道大家看完教程后有没有亲自动手去做一下？今天是六月的最后一天，今天继续吃肉，今天用五花肉来做一道回锅肉吃吃。

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回锅肉是四川非常经典的一道家常菜，四川回锅肉还被评为“中国菜”四川十大经典名菜，传说回锅肉起源于清代末期，由成都一位姓凌的翰林发明，在四川，用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食物的本源，表达对祖宗的尊敬。祭祀后家人就可享用祭肉，一般是将祭肉切片，直接拌以椒盐之类作料吃，凌翰林平时爱吃一些煎炒类菜肴，祭祖之后，就将祭祖的猪肉切片放入炒锅翻炒，又加入盐、花椒、酱、醪糟汁和青蒜。没想到其味香美无比，左邻右舍纷纷仿效改进，回锅肉就这样诞生了。回锅肉非常营养，制作也非常简单，辣辣的特别的下米饭，这么好吃又营养的美食下面我们就来看看具体是怎么做出来的吧。

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【生活友人|1块五花肉，1个红辣椒，大厨教大家做一道回锅肉，辣辣的特下米饭】
所需食材:五花肉，生姜，葱，料酒，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，老干妈，蒜子，盐，鸡精，生抽，白糖。
【制作步骤】
第一步:准备一块五花肉，锅里放入清水，然后五花肉凉水放入锅里，葱清洗干净后切成段，切好后放一点在锅里，然后把生姜切成片，切好后放入锅里，然后锅里放入一勺料酒去腥，盖上锅盖开大火煮半个小时。

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第二步:煮好后揭开锅盖，把煮好的五花肉捞出来冲一下凉水，然后把五花肉放在案板用刀切成薄片，然后准备一个青辣椒，一个红辣椒，把青红辣椒清洗干净后从中间切开，然后把里面的辣椒籽去除掉，然后把青红辣椒切成小块，切好后放入盘子里备用。

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第三步:锅里先不放油直接放入切好的五花肉，然后开中火翻炒，把五花肉炒出多余的油，然后锅里放入一勺豆瓣酱，放入一勺老干妈、把蒜子切成蒜片，切好后放入锅里，然后翻炒炒出红油，然后锅里放入一勺盐、放入一勺鸡精、锅里放入一勺生抽、放入半勺白糖提提鲜、锅里放入刚刚切好的青红辣椒，然后翻炒三分钟就可以出锅装盘了。

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这样这道家常回锅肉就做好了，看完教程是不是发现做法非常简单？做法虽然简单但是在制作的过程中我们还是要注意一下下面这两点，这样这道菜做出来会更美味。
第一点:做回锅肉最好用后腿二刀肉，就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，买不到的话可以用后腿肉、五花肉等都可以，我今天用的就是五花肉。
第二点:五花肉炒之前要煮一下，就是为了把五花肉煮断生，五花肉完全煮熟后就要立刻捞出来，判断五花肉要不要熟透的方法用筷子扎进五花肉里，然后拔出没有血水冒出来，就代表煮熟透了。