筷说食话|8道懒人健康菜，红葱酥猪肉酱，红烧小肉丁，辣拌鸡丝( 二 )

? 将猪排依次蘸上淀粉、鸡蛋液、混合面包屑。
? 猪排放入烤盘，入烤箱烤20分钟即可。 ⑥豆豉仔排饭

本文插图
食材：
小仔排250克/大米160克。食用油2茶匙/豆豉1汤匙/生抽1茶匙/煲仔饭酱油1汤匙/白砂糖1茶匙/小葱5克/姜2克/大蒜5克/小红辣椒1个/淀粉5克
步骤：
? 大蒜、姜、小葱切末，小红辣椒切圈。
? 仔排放入料理盆，加入食用油、豆豉、生抽、白砂糖、姜、蒜、淀粉拌匀，腌制1小时。
? 大米淘洗干净，加入1.2倍的清水泡半小时。
? 将米及水加入电饭锅，如常蒸饭。
? 待程序进行一半，大米吸收了水分时开盖。
? 将小排平铺在米饭上，盖盖，直到米饭蒸熟。
? 程序结束，闷10分钟，打开盖子，倒入煲仔饭酱油拌匀。
? 出锅点缀小葱粒、辣椒圈即可。 ⑦黑椒柠檬煎鸡胸

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食材：
鸡大胸1块/柠檬1/2个。橄榄油2茶匙/生抽2茶匙/米酒2茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/淀粉10克
步骤：
? 柠檬切片备用。鸡胸洗净，擦干水分。
? 用刀在鸡胸最厚的地方，从中间向两边片开，使整只鸡胸厚度一致。
? 用肉锤将鸡胸敲成厚度一致的厚片。
? 将鸡胸切成分量相等的两块。
? 鸡胸放入料理盆，加生抽、米酒、黑胡椒碎、淀粉抓匀。
? 平底不粘锅加橄榄油烧热，放入鸡胸、柠檬片。
? 中火煎至一面焦黄，翻面煎另外一面。
? 柠檬片也同时翻面。期间不时晃动锅子。
? 煎至鸡胸两面焦黄，取出装盘即可。 ⑧辣拌鸡丝

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食材：
鸡大胸1块/杭椒100克/红辣椒3个/榨菜40克/天津冬菜15克。食用油2汤匙/生抽1汤匙/老抽1/2茶匙/醋1汤匙/盐1/2茶匙/白砂糖2茶匙/藤椒油1/4茶匙/鸡汁1/2茶匙/小葱15克/姜10克/大蒜20克
步骤：
? 杭椒、红辣椒、榨菜、蒜切成粒。姜切丝。
? 炒锅加食用油烧热，下辣椒、姜、蒜、榨菜大火炒香。
? 加入盐、生抽、鸡汁调味。
? 加老抽调色，炒匀后即可盛出备用。
? 汤锅加入足量清水，放入鸡胸、小葱、天津冬菜，烧开后小火煮20分钟。
? 捞出鸡胸晾凉，撕成鸡丝。
? 大沙拉碗中放入鸡丝、步骤4的炒辣椒。加入醋、白砂糖、藤椒油拌匀即可。