筷说食话|8道懒人健康菜，红葱酥猪肉酱，红烧小肉丁，辣拌鸡丝

①鹰嘴豆羊肉饼

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食材：
羊肉末200克/罐头鹰嘴豆60克。食用油1汤匙/面粉2汤匙/洋葱30克/大蒜20克/欧芹20克/盐1茶匙/孜然粉2茶匙/粗粒辣椒粉2茶匙/小茴香粉1/2茶匙/姜黄粉1/2茶匙
步骤：
? 洋葱、大蒜、欧芹切细末。
? 罐头鹰嘴豆充分沥干水分，压成泥。
? 在料理盆中加入羊肉末和鹰嘴豆泥拌匀。
? 再将除食用油和面粉以外的所有调料加入盆中，搅拌至上劲有黏性。
? 把羊肉馅团成50克一个的球压扁，两面蘸少许面粉备用。
? 不粘锅加入食用油烧热，放入羊肉饼，中小火两面煎至焦黄即可②红葱酥猪肉酱

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食材：
猪肉末250克/洋葱100克/大米200克。生抽1汤匙/老抽1/2茶匙/盐1/2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/红葱头酥1汤匙
步骤：
? 洋葱去皮，切短丝。
? 大米洗净，加1.2倍清水，放入电饭锅中蒸米饭。
? 不粘锅无油加入猪肉末和盐，中火煸炒，直到肉粒干爽析出油分。
? 加入洋葱丝，煸炒至金黄有焦香味。
? 加生抽、老抽翻炒上色。
? 加入适量热水，没过肉末。
? 水开后加入胡椒粉，转小火，盖盖慢炖20分钟。
? 开盖，中大火收浓汤汁。
? 加入红葱头酥，拌匀即可关火。搭配米饭食用。 ③红烧小肉丁

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食材：
带皮五花肉丁250克。生抽1汤匙/红烧汁1/2茶匙/小葱20克/姜片2片/冰糖粉2茶匙/冰花酸梅酱2茶匙
步骤：
? 不粘锅无油加入五花肉丁，中火煸炒至没有水汽。
? 加入冰糖粉，不断翻炒至肉丁微微焦黄。
? 加入生抽、红烧汁、小葱、姜片翻炒上色。
? 倒入适量开水没过肉丁，水开后调小火，盖盖炖10分钟。
? 开盖，夹出小葱和姜片不要。
? 加入冰花酸梅酱，调大火收浓汤汁即可。 ④高汤蒸肉丸

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食材：
【筷说食话|8道懒人健康菜，红葱酥猪肉酱，红烧小肉丁，辣拌鸡丝】
猪肉末180克/土豆50克/菠菜叶30克/咸火腿15克/鸡蛋1/2个。鸡高汤100克/盐1茶匙/姜5克/米酒2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/淀粉2茶匙
步骤：
? 姜切细末，菠菜叶切末，土豆去皮、切小粒，咸火腿切小粒。
? 将猪肉末放入料理盆，搅打至起胶。
? 加入除了鸡高汤以外的所有材料拌匀。
? 将肉馅团成丸子大小。一个肉丸放入一个小碟。
? 倒入鸡高汤，加至八分满。
? 蒸锅加足量清水，放入小碟，水开以后蒸15分钟即可。 ⑤蒜香猪排

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食材：
猪排240克/面包屑100克/麻辣花生米40克。食用油1汤匙/大蒜4瓣/白胡椒粉1茶匙/椒盐1茶匙/大蒜粉1茶匙/淀粉3汤匙/鸡蛋1个
步骤：
? 大蒜切细末，清水冲两遍，用厨房纸擦干水分。
? 麻辣花生米用料理机打碎。
? 烤箱预热200℃ ，烤盘铺烘焙纸。鸡蛋打散备用。
? 将蒜粒、麻辣花生碎、面包屑、食用油混合均匀，做成混合面包屑。
? 切断猪排侧面的筋，用肉锤轻轻捶松肉。
? 猪排表面均匀撒上椒盐、白胡椒粉、大蒜粉。