奈雪|喜茶、奈雪狠起来连自己都“揭发” |门店|茶饮|

_本文原题：喜茶、奈雪狠起来连自己都“揭发”
奈雪北京世贸天阶店，去皮柠檬沾上了杨梅汁。
喜茶长沙国金街店，门店多处可见蚊虫活动。
茶颜悦色华创店，白色抹布发黄带霉点。
……
从5月开始，喜茶、奈雪的微信公众号多了一个栏目—— 自查报告，而茶颜悦色则在多年前开始了该项报告。

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报告内容主要对门店卫生及不符合规定的操作进行曝光。综合3家茶饮品牌的报告来看，所曝出的问题，对于行业从业者而言，具有积极的借鉴意义。
容器、抹布、柠檬夹
这些卫生细节你可能忽视了
喜茶、奈雪、茶颜悦色在5-6月的自检报告中，所涉及的问题归纳起来，可以概述为：器具设备、操作、空间三个大类上的问题。其中许多细节，或许在我们开店过程中，常常遇到，但却容易被忽视。
1
茶颜悦色
【奈雪|喜茶、奈雪狠起来连自己都“揭发”】

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剪刀卡垢、茶桶、奶油枪嘴积垢，容易造成微生物超标或二次污染。

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饼干勺子沾满饼干碎，柠檬夹放置柠檬容器内，用手使用后再次放入食物中，可能造成食物污染。

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金桔腐烂。腐烂的原料置于好原料中，可加快其他原料变质，同时造成细菌超标。

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门店监控中查看，存在接听电话后，未洗手直接触碰杯口。奶油枪清洗完毕后，未及时加盖的现象。
2
奈雪

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灭蚊灯灯管不亮，未及时更换。

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料理机后部有果汁渍，容易生蚊蝇。

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牛乳重复开罐，未做到先进先出。

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天花板网格有积灰，易造成顾客食物污染。

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去皮柠檬被杨梅染色，未做到一物一夹。

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水吧操作台垃圾桶没有盖子，不符合食品卫生要求。
03
喜茶

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食品毛巾与擦桌毛巾同水池内消毒。

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吧台半成品冷藏冰箱温度偏高，易造成食物加速变质。

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备料盒破损。

奈雪|喜茶、奈雪狠起来 连自己都“揭发”

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