餐厅|厉家菜被吐槽，300元一人是最低标准？( 二 ) 米其林|北京市|大v

“谢田谢摘星”也有类似的看法，他说， “当年还可以的厉家菜，为什么会沦落到食堂水平？很简单，初心变了。
当年的厉家菜，虽然有自吹自擂的成分，但至少每天一桌是认认真真去做的，小火慢炖火候足，材料用心上档次。真心想做菜，是可以做好的。然而现在的厉家菜，不再是真心想做菜了，他们的目标是赚钱。
目标是赚钱，那首先考虑的就是市场而不是食物。价格要亲民，所以材料要便宜，要翻台率，所以上菜要快，火候不需要足... 大厨要忙着社交，要去开新店，偶尔下厨也是要去伺候高端客人，普通客人嘛，找几个技校出来的厨子，培训几天就可以上阵了。毕竟，对某些餐厅来说，人均300的客人不值得上好料，也不值得上大厨（注：此处是专指厉家菜之类的宰客店，请勿断章取义）。 ”
今日，一位工作人员在采访中回应称，他们吃的是最低的标准，他要觉得不值（餐厅）也没有办法。
这种说法不禁令人疑惑，无论价格高低，只要是该餐厅的菜，那就应当符合该餐厅的一贯标准。食客若有不满，竟将理由推给菜品的价格，难道低价就是不好吃的理由的吗？何况，人均300的价格，以北京的消费标准而言也并不低廉，算是中端消费水平了。难怪有人指称这样的回复充满了傲慢。
【餐厅|厉家菜被吐槽，300元一人是最低标准？】网友对“米其林指南”的质疑
也有人开始质疑米其林指南的评选标准。 2019年，米其林指南首次为北京餐厅评星，共有23家餐厅摘星，其中就包括获得了一颗星星的厉家菜。
据米其林的官方介绍，它的评选标准包括：食材水平；料理技艺水平和口味的融合；创新水平；是否物有所值；以及烹饪水准的一致性。而一星，指的是同类别中出众的餐馆。
在北京指南发布时，已经引来过许多不同的声音，指责其北京菜太少有之，指责其采用外国标准有之，指责其不如点评网站权威有之…… 而如今，厉家菜作为米其林一星餐厅，又一次使中国米其林指南站到了舆论的风口浪尖。
在撰稿时，询问了几位北京的朋友，他们表示虽然都知道厉家菜，但从来没有尝试过。一位朋友说，如果是宴请宫廷菜，他们会考虑去白家大院这样的餐厅，环境不错，人均三五百，虽然“味道也就一般吧。 ”