工人日报|3.0时代的月饼大战：新品层出跨界融合搭载文创新企业不断跨界入局

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新企业不断跨界入局，老字号努力创新破圈，周边产业意外走俏
【民生经济看点】中秋将至， 3.0时代的月饼新意十足
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中秋节临近，月饼热度飙升。跨界入局的新企业与老字号不断带来新品新创意，赢得市场热烈回应。业内人士认为，月饼消费内涵的进一步丰富，将促使企业加大对市场的挖掘开发力度。
中秋节临近，月饼成为许多人购物车里的主角。受疫情影响，今年月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短等特点，但人们对于月饼的喜爱并未降低。截止到9月15日，京东平台整体月饼销量同比上涨超过125% 。
同时，今年的“饼圈”迎来了众多跨界“新人” ，不少传统厂商也加大了创新的力度，各种新品、新创意层出不穷。 “五仁月饼”“高校月饼”“什么都敢往月饼里塞”等有关月饼的新老话题频频登上热搜，网友惊呼：今年“月饼节”新意十足。
新品层出，传统口味地位依旧
往年，对于五仁月饼的讨论是每年中秋节月饼圈里最热闹的“保留节目” 。而今年， “螺蛳粉月饼”的热度超过了五仁月饼，成为中秋热搜第一。这款月饼里面含有螺蛳、酸笋、米粉、豆角等材料，香甜的饼皮与酸辣的螺蛳粉碰撞，使其收获了诸多关注。
除了螺蛳粉月饼外，西安科技大学高新学院推出油泼辣子、腊汁牛肉、葫芦鸡和冰峰等口味的月饼也成为一时热点，这些月饼融合了陕西“八大怪”等传统元素，极具地方特色。
虽然新口味层出不穷，但中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年中国月饼行业发展趋势》显示，在品类方面，传统产品、传统口味仍是主流，莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍在市场上占据主角地位。
从市场销售情况来看，今年的月饼仍以广式、苏式、京式等为主。其中，依托于电商和物流，广式月饼南风北渐，成为许多消费者的新宠。《苏宁易购2020年中秋国庆节前消费大数据》显示，节前两周月饼销量同比增长215% ，蛋黄莲蓉、奶黄流心和玫瑰细沙等广式口味最受欢迎。
值得注意的是，除了口味以外， “健康”成为今年“月饼节”的一个重要关键词。有报告指出，今年月饼消费迎来了3.0时代，即健康营养成为新风尚，健康、绿色、低糖月饼销售火热。采访人员在超市看到，迷你、独立包装的小月饼受到许多顾客的喜爱，低糖、杂粮月饼摆放位置也很显眼。
消费者张女士告诉采访人员，往年月饼太大，吃了半块便觉得腻了，现在超市里的小月饼和散装月饼越来越多， “小小地吃上一口，解了馋，过了节，还不腻。 ”
跨界融合，老国货变身新国潮
近10年来，我国月饼相关企业注册增速始终稳定在10%左右。在日益激烈的“月饼大战”中，越来越多与月饼不搭边的企业跨界入局，许多传统老字号也加大了创新力度，尝试破圈。
今年，火锅品牌海底捞推出了一款可以蘸料吃的月饼，搭配麻辣味、香辣味和原味火锅底料，将经典锅底、小料台上的人气货品融入月饼中，受到市场热捧。冰激凌品牌哈根达斯则推出多种冰激凌月饼，让中西甜点口味在月饼中实现融合， 9月19日，采访人员在哈根达斯月饼提货处看到，提货区站满了排队等待的人，销售十分紧俏。
“吃口味也要吃文化” ，今年月饼市场上的软实力较量异常激烈。咖啡奶茶企业奈雪的茶联合零食品牌朕的心意打造中国风月饼，肯德基联手故宫、必胜客与敦煌博物馆带来联名产品……不少网友感叹，今年的月饼文化味儿十足。
与此同时，传统品牌也不甘落后，许多老字号通过与电商、头部主播合作，打出线上线下销售组合拳，力求将老国货打造成新国潮。

工人日报|3.0时代的月饼大战：新品层出 跨界融合 搭载文创

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