「半月谈」理论达人 | 月饼不再是“吃”那么简单时光荏苒

　　时光荏苒，岁月如歌。 70年，弹指一挥间。抚今追昔，我们无比自豪；展望未来，我们自信满怀。

　　从今天开始，半月谈持续推出30集理论宣讲微视频《理论达人讲解70年》，力图以通俗易懂的语言、图文并茂的画面、生动鲜活的故事展示好新中国波澜壮阔的发展历程、感天动地的辉煌成就、弥足珍贵的经验启示。

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《月饼不再是吃那么简单》

　　月饼不再是吃那么简单

　　这是一个1951年生产的月饼模具，经手工雕刻制作而成，凹槽中手工雕刻的花纹线条流畅，古朴典雅，具有浓郁的中国特色，不过模具上最吸引人的莫过于正中的抗美援朝字样和一颗大大的红星，可谓颇具革命年代的气息。我们不禁要问，在这样的特殊年代生产的月饼会是什么味道的呢？

「半月谈」理论达人 | 月饼不再是“吃”那么简单。　　中秋是咱们中华民族的传统节日。月饼则是每一代人中秋独特的记忆和富有时代印象的符号，年年岁岁花相似,岁岁年年味不同。不管处于什么年代，中秋节作为中国传统的节日，家人团聚、赏月、吃月饼，永远是中秋节永恒的主题。

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　　月饼，对于孩子们，是一年一度的美食和难得的口福。对于年长的人们，是家庭团聚和亲切和睦。而对于这个走过七十年历程的国家来说，是生活方式沧海桑田般巨变的一个真实写照。

　　20世纪50年代，物质匮乏，那个时候月饼的供应状态可以说是一饼难求。在市面上买月饼非常非常难，不仅要用钱，还要用粮票、糕点票一起买，所以很多单位和家庭选择自己做。制作工艺其实也非常简单：蒸绿豆熟了碾成粉，搁点糖一拌，裹上面粉放木头模子里一压，一只月饼就出来了。面粉、油都是紧俏货，做月饼舍不得放多，所以饼皮很薄，吃口较干，有点硬邦邦。在中秋当日，饼少人多，一只月饼要切很多块，家里面每人一块分着吃且舍不得吃完。

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　　70年代更容易从商店买到月饼，但也仅限于在中秋节才能到供销社买到，供应量也不多需要排很长时间的队。当时的月饼以五仁居多，里面包着瓜子仁、青红丝、芝麻等，偶尔还能吃到大块的冰糖。酥皮层层叠叠，轻薄松脆，一碰即落，入口即化。馅料也更加多变，豆沙、枣泥、冰糖玫瑰，品种多样。