大闸蟹|蒸大闸蟹时，直接上锅蒸就废了，多加这1步，蟹肉鲜嫩入味不流黄
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导语：蒸大闸蟹时 ， 直接上锅蒸就废了 ， 多加这1步 ， 蟹肉鲜嫩入味不流黄
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 秋风起 ， 蟹脚肥 ， 中秋团圆时 ， 除了赏月、吃月饼 ， 怎能少了家宴硬菜大闸蟹 。 秋天的大闸蟹膏满黄肥 ， 寓意吉祥 ， 吃上一口好吃到无法形容 ， 越品越香 ， 越吃越上瘾 ， 真是人间美味 。
作为南方美食 ， 近几年在北方也越来越受欢迎 ， 小编在海边长大 ， 从小吃梭子蟹长大 ， 竟然觉得大闸蟹更好吃一些 ， 大家更喜欢吃哪种螃蟹呢？不管啥螃蟹 ， 都自带腥味 ， 并且蒸的时候容易断腿流黄 ， 既影响美观又浪费了美味 。 今天就和大家分享下蒸大闸蟹的小技巧 ， 学会这样做 ， 不流黄不断腿 ， 蟹肉鲜嫩又入味 ， 跟我学起来吧 。
这个季节的大闸蟹无论公蟹还是母蟹都很肥 ， 根据自己口味选择即可 。 首先先用刷子把螃蟹刷洗干净 ， 有人不洗直接上锅蒸 ， 这是不卫生的哦 。 还有大闸蟹性寒 ， 蒸的时候加点姜片或者紫苏 ， 去腥又去寒 。
【大闸蟹|蒸大闸蟹时，直接上锅蒸就废了，多加这1步，蟹肉鲜嫩入味不流黄】
接下来就是今天要讲的重点 ， 蒸大闸蟹直接上锅蒸就废了 ， 记得要多加这一步 ， 把大闸蟹处理干净后 ，蒸时先用开水烫一下 ， 多加的1步指的就是这步 ， 然后螃蟹四脚朝上 ， 放上姜片 ， 这样蒸出来的螃蟹 ，绝对不跑黄 ， 不掉腿 ， 特好吃 。 因为先用开水烫一遍 ， 螃蟹被烫晕 ， 这样开火蒸就不会挣扎了 ， 自然就不会膏黄外流 。 每次蒸螃蟹看到流出的蟹黄和蟹膏 ， 心都在滴血 ， 白白浪费了这美味 ， 所以记得要多加这1步哦 。
锅内加水烧开 ， 放入螃蟹 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 蒸10-15分钟就熟了 ， 看到蟹壳变红 ， 香味浓郁 ， 基本就可以关火了 ， 装盘盛出 。 红彤彤的大闸蟹看着就流口水 ， 再准备一碗姜汁 ， 一杯姜茶 ， 开始享用这美味吧 ， 每次揭开蟹盖都充满了期待 ， 果然没让我失望 ， 蟹黄满满 。
来个近距离特写 ， 这满满的蟹黄无敌了 ， 如果蒸不到好处 ， 蟹黄流出那多浪费 ， 这样的大闸蟹我自己吃六只都不过瘾 ， 大家一顿能吃几只呢？
烹饪小贴士：1、大闸蟹要用刷子刷洗干净 。 2、蒸之前先用热水烫一下 ， 就不会跑黄掉腿了 。 3、冷水热水上锅蒸都不对 ， 要开水上锅蒸 。
清蒸大闸蟹时 ， 万不可直接上锅蒸 ， 牢记1点技巧 ， 肉质鲜美没腥味 。 关于如何蒸大闸蟹就分享到这里了 ， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有蒸大闸蟹小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。