市场|8000家企业分食百亿月饼市场，蟹粉鲜肉、莲蓉蛋黄谁占C位( 三 ) 口味|消费者|苏式|销售|月饼|苏月|张梓

冰淇淋品牌哈根达斯告诉第一财经采访人员，为了迎合年轻人的喜好，他们在线上渠道发力，利用大V直播等方式吸引更多年轻消费者；另外还和 LINE FRIENDS 进行了 IP 联名；为天猫和京东等线上平台定制首发了平台定制款的货品；线上定制款也首度推出冰淇淋月饼预约快递到家的服务等。
朱丹蓬说，不管是通过直播还是物流的快速触达，或是电商渠道的便利性购买，都属于企业的服务体系。所以，在整个消费端对于产业端的要求越来越高的情况之下，如果产业端没能匹配消费端的核心需求，也一定不会成为消费端所青睐的品牌。
虽然月饼市场开始往低线城市下沉，但是消费者采购月饼时却呈现出更积极的上升趋势。京东大数据显示，今年京东平台上用户数大幅增加的同时相当大部分新用户来自低线市场，而且消费者相比去年更加追求品质，大品牌、高规格的月饼礼盒热销，因此月饼平均客单价比去年上涨了35%以上。除北京、广东等发达地区外，客单价上涨的主要动力来自于西北、西南和华中等地区。
包装“瘦身”
由于月饼自带礼品属性，过度包装一直饱受诟病。随着消费群体的年轻化，近年来月饼礼盒的外包装愈加追求独特和精致。
以张梓晨家中收到的一款酒店联名月饼礼盒为例，外包装灵感来源于故宫馆藏的“海洋百科绘本”《海错图》。 300多元的价格包括6枚月饼与一套海错图杯碟，平均一枚月饼售价几十元。 “锦盒和杯碟都非常精美，不过自己肯定不会购买这种月饼。 ”张梓晨说。因为几大电商在8月开始就有苏式月饼卖，她自己已经下单了好几次2只、4只的小包装月饼。
不过，随着各地出台政策整治过度包装，今年的月饼包装市场也有了一些改变。采访人员走访上海、苏州的多家蛋糕店和超市发现，礼盒不少开始“瘦身” 。
上海静安区的一家面包店推出了6枚、12枚装的苏月礼盒，在单层的包装中，每个月饼间隔紧凑。部分跨界企业还采取了环保材料和可重复利用的外包装。
星巴克方面告诉第一财经采访人员，公司的中秋礼盒都采用森林认证（FSC）材质制成，丝质感方巾所使用的面料获得全球回收标准(GRS)认证，以回收的塑料（再生聚酯）为原料重新打造而成。除了礼盒外,也有一部分月饼产品采用了冰包的外包装形式,同时可以反复利用。避免了一次性包装的浪费。

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报告指出，随着“后疫情时代”的到来，行业企业的生产经营成本也在持续上涨，企业为保证合理利润和销量，产品价格会适当上调，但幅度不会太大。主要产品价格区间基本不变，大部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间，橄榄型价格体系格局不变，中等价位的产品仍是市场的主打产品。预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主。
（应采访者要求，张梓晨为化名）
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