豆腐|教你做这四菜，瞬间让你变大厨！食材|干锅|鲈鱼

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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
准备食材；新鲜鲈鱼一条，葱姜片，葱丝，姜丝。
准备调料；蒸鱼豉油。
1 ，鲈鱼刮鱼鳞，洗干净，去除耳塞，肚上开刀，去除里面杂物，血块，洗干净。
2 ，鱼背部，沿骨头两边，各开一刀，划深点，鱼肚里面骨头，也破开点洗干净。
3 ，把鱼趴在盘子上，放上料酒，葱姜放上面，大气8分钟，取出，放上葱丝姜丝，热锅放色拉油，油热浇在葱丝上，倒上蒸鱼豉油，放香菜叶即可。
黑椒炒牛柳
黑椒炒牛柳
准备食材；牛肉切条，洋葱切条，红椒切条，青椒切条，西蓝花。
准备调料；牛油，黑椒汁，蚝油，生抽，老抽，味精，鸡精，水淀粉。
1 ，牛肉切条，放蚝油，生抽，鸡蛋液，生粉腌制，备用。
【豆腐|教你做这四菜，瞬间让你变大厨！】2 ，起锅烧油，油温5成下牛肉滑熟，捞出。
3 ，锅留底油，下洋葱，青红椒煸炒，西蓝花烫水，备用。
4 ，锅放牛油，下葱蒜片爆香，下蚝油，下黑椒汁，炒香放牛肉条，放青红椒条，西蓝花，翻炒均匀，放老抽，生抽，鸡精，味精，来少许水，使菜不那么干，翻炒，勾芡出锅。
干锅千叶豆腐
干锅千叶豆腐
准备食材；千叶豆腐切片，青红椒切片，蒜子，蒜苗，肉片，洋葱切丝。
准备调料；香辣酱，辣妹子，蚝油，味精，鸡精，干锅油。
1 ，起锅放油，油温4成下千叶豆腐，倒出，千叶豆腐会变大，请选择锅大一点，小心烫伤。
2 ，锅留底油煸炒洋葱丝干锅垫底用。
3 ，锅放底油，放五花肉片，煸炒，下蒜子，青红椒片，下香辣酱，辣妹子，蚝油，下千叶豆腐翻炒均匀，下老抽调色，放生抽，鸡精味精，少放点水，不然炒糊了，出锅撒蒜苗，干锅油，即可。
西芹炒木耳
爽口清淡
准备食材；西芹削掉表皮的筋洗干净，木耳冷水泡发，掐掉屁股。
准备调料；盐，味精，鸡精，鸡汁，水淀粉，香油。
1 ，起锅烧水放油，放盐，锅开，下入西芹木耳，烫熟捞出。
2 ，起锅下葱油，下西芹木耳，翻炒，下盐，下味精鸡精鸡汁，水淀粉勾芡放香油出锅。
葱油；锅放色拉油，下入大葱叶子，胡萝卜，姜片，小火慢熬，熬至葱叶干，若黑，捞出，保存。清炒菜都可以放。
蒜蓉粉丝蒸虾
肉质鲜嫩，蒜蓉味十足
准备食材；虾背部开刀洗去虾线和杂物，粉丝提前泡冷水，蒜蓉，青红椒米，小葱花。
准备调料；蒸鱼豉油，蚝油，盐，生抽。
1 ，剁好的蒜末冲水，挤干水分撒点盐搅拌，用热油呛一下，放入蚝油，生抽。
2 ，泡好的粉丝剪短，加盐，蒜蓉拌一下，放入盘子底垫好。
3 ，虾洗干净，均匀的摆在盘子上，上面放上蒜蓉，上锅蒸，大气4分钟即可，出来撒青红椒米，葱花，热油呛一下，浇上蒸鱼豉油即可。