烹饪|2块钱就能做一大盘，低脂又营养，做法简单还补钙，全家都爱吃 |

2块钱就能做一大盘，低脂又营养，做法简单还补钙，全家都爱吃
中秋节就要来了，每逢佳节胖三斤的魔咒又开始了，为了在中秋节期间吃不胖，最近肯定有很多朋友开始控制自己的饮食了吧？少油少盐的白水煮菜，你吃腻了吗？今天小宁分享大家豆腐的烹饪小窍门，成本不到2块钱，味道绝不输给肉菜，而且豆腐脂肪含量非常的低，常吃可减少热量的摄入，从而起到减肥的效果，而且口感滑嫩，可以说比肉菜还香呢！

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豆腐是中国的传统美食，制作方法非常的多种多样，而且营养丰富，虽然是再普通不过的食材，却得到了很多人的喜爱和赞美，杨燮曾作过“芙蓉豆腐是名汤”的诗句，可见豆腐从古至今都是大家所喜爱的食材。

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豆腐吃起来是难得的美味，但是它又滑又嫩，制作起来却有点难，一不小心就会炒碎，能做好可不是一件容易的事，下面小宁就分享大家烹饪豆腐的小窍门，记得提前收藏哦！

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豆腐不碎的小技巧
1、盐水浸泡
盐会使蛋白质凝固，而豆腐中含有大量的蛋白质，所以烹饪豆腐前，我们可以将豆腐切好以后用盐水浸泡20分钟；或者是锅中烧开水，加上一小勺盐，然后把豆腐放进水中焯一下，再捞出来放凉，这两种方法都可以有效的将豆腐变得紧致不易碎。

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2、高温蒸
高温也可以使豆腐中的蛋白质凝固，所以我们可以将豆腐整块放在锅中蒸10-15分钟，然后再进行切块和烹饪，这时候就可以随意塑形不会碎了。
3、不要用勺子
无论烹饪哪种豆腐，都不要用锅铲铲或者用勺翻，一定要用锅铲的背面轻轻地推，这样既能让豆腐均匀的沾满料汁，又可以防止粘锅翻炒不碎。

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豆腐入味的小技巧
1、切薄块泡水
豆腐切成薄片，然后放在开水中浸泡半小时，期间记得加入1勺盐可以使豆腐更入味。

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2、压出一些水分
豆腐保存的时候都是泡在水中的，所以水分较大，买回来以后可以用稍重的物体压上半个小时左右，压出一些水分可以使豆腐更加入味。下面小宁分享大家一款豆腐的新吃法，不腥也不碎，香辣又入味。

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准备一块北豆腐，切1厘米左右的薄片后，放入盐水中浸泡20分钟，捞出控干水分备用。锅中烧油，碗中打入3个鸡蛋，无需放盐，把豆腐放进蛋液中蘸蘸一下，然后放入锅中，摆成一个花的形状，等到豆腐底边微微焦黄，把蛋液淋进去。

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然后来调一个料汁：2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油， 1勺香醋， 1小勺盐，一小勺糖，半勺白胡椒粉，再加入一倍量的清水搅拌均匀，锅中的豆腐个鸡蛋凝固后不粘锅的状态，把料汁直接倒入锅中。