美团外卖|美团外卖全国销量冠军：凭借18840家门店，它一个月卖出3000万单麦当劳|肯德基

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众所周知，受益于国人的“能吃、会吃、敢吃” ，我国的餐饮行业规模日益渐大。根据《中国餐饮大数据2020》报告公布的数据，我国目前的餐饮市场规模已突破4.6万亿元。 4.6万亿元是什么概念呢？这个数字在全国31个省份的全年GDP排行榜中，能排在第7位，也就是说超过了全国25个省份一年的GDP总量。而在整个餐饮行业中，外卖市场经过十余年的发展，如今也早已成为餐饮行业中举足轻重的一环，根据中国互联网络信息中心（CNNIC）最新发布的《中国互联网络发展状况统计报告》中数据，截至2021年6月，我国外卖用户规模达到了4.69亿，市场规模逼近7000亿元，这也意味着全国约三分之一的人都吃过外卖。那么，在近7000亿元的外卖市场中，有哪些餐饮企业能夺得头筹，成为外卖销量冠军呢？
前段时间，智研咨询数据中心根据美团平台销量前十的品牌销量数据，推出了《智研月榜:2021年6月全国美团外卖销量排行榜单TOP10》。在这份榜单中，炸鸡汉堡跟奶茶饮品仍然是最受欢迎的外卖品类，其中，华莱士以月销3051.6万单的总销量排名榜单第一位，在炸鸡汉堡品类中超过了肯德基与麦当劳，成为美团外卖的销量冠军。具体数据请看下图。那么，华莱士又是凭什么成为全国美团外卖销量冠军的呢？
2001年，出生于浙江温州的华怀余、华怀庆两兄弟拼凑了8万元，在当时福州师范大学门口开业了第一家华莱士。而创业的初心，也是看见麦当劳、肯德基两大外资炸鸡品牌在中国市场受到了极大的欢迎。因此，华莱士创办之初，对标也是麦当劳与肯德基，甚至在定价、菜品都是模仿麦当劳与肯德基。然而，早期的模仿并没有取得成效，销量完全起不来。于是，华怀余、华怀庆两兄弟开始推出特价促销活动，相同产品定价比麦当劳、肯德基低。凭借着低价促销，不到一个月，华莱士就实现了销售额翻倍。此后，华莱士就依靠着低价走量，在全国疯狂扩张，开出了越来越多的连锁餐厅。截至到2021年7月底，华莱士全国已经坐拥18840家连锁店，超过了麦当劳与肯德基在中国市场门店的总和。
华莱士创始人
上面我们有说到，华莱士创办之初，模仿的就是麦当劳与肯德基。值得一提的是，华莱士全国开了18840家连锁店的背后，同样有学习麦当劳与肯德基。众所周知，麦当劳与肯德基所有门店均为直营，不做加盟。而华莱士这18840家门店背后同样没有加盟，不过也不是完全跟麦当劳、肯德基一样自己出钱开店直营，而是推出了“门店众筹、员工合伙、直营管理”的模式。这种模式大大削减了华莱士本身开连锁店的成本，把门店股份下放给了合作者与员工，只通过直营也确保统一的经验标准。可以说，华莱士之所以全国能开18840家门店，基本上全靠这一模式。
【美团外卖|美团外卖全国销量冠军：凭借18840家门店，它一个月卖出3000万单】
看到这里，其实我们就知道华莱士为什么能成为美团外卖上的销量冠军。一方面，炸鸡汉堡这种品类的快餐在外卖市场很受欢迎；另一方面，华莱士的门店数量够多，基本覆盖全国，在外卖平台上，很多消费者为了尽快享用都会就近订购，而门店数量够多就成为了华莱士的一大优势；再者，与麦当劳、肯德基相比，华莱士的价格确实要低很多，显得更实惠，这让它的受众也更多。
值得一提的是，华莱士依靠“众筹开店”的模式让它在全国开下了18840家门店，但是同时也隐藏食品安全管理问题。尽管通过直营确保统一标准，但是门店具体经营权仍然在员工与合伙人手中，这样就很难保证近2万家门店都能严格按照标准来执行。因此，在今年7月份，华莱士也被曝光了一些食品安全问题。而华莱士要想走得更远，真正做到“有华人的地方，就有华莱士” ，除了门店多、价格低之外，食品安全问题也一定要重视。