与此同时 ， 即食面企业也通过创新升级重新抓住了消费者的味蕾 。 随着各种主打“健康”“高端”的即食面食品出现 ， 让即食面不再是“垃圾食品”的代名词 。 在新一轮消费升级的倒逼之下 ， 即食面行业也摆脱了过去单一的低价竞争 ， 中高端产品大量投放 ， 带动了即食面市场整体增长 。

　　如白象打出“家庭面”的概念 ， 定位高端简餐 ， 推出35.8元的“骨汤煮面” ， 面饼更接近手擀面的口感 。 统一推出了“生活面”系列产品 ， 尽管均价都在20元左右 ， 但在统一天猫旗舰店月销量榜单中位居前列 。 康师傅半年报显示 ， 高价产品以6.6%的增速领跑即食面产品序列 。

　　“健康转型初战告捷 ， 价值提升出现徘徊 ， 全行业处於剧烈而深刻的内部整合中 ， 变革、健康、向上成为2018-2019年中国即食面行业日益成熟的主旋律 。 ”中国食品科学技术学会理事长孟素荷总结说 。

　　方便食品界竞争加剧

　　虽然即食面市场持续增长 ， 但与去年的大幅增速相比已经出现了放缓的趋势 。 康师傅2019年上半年即食面营收同比增长3.7% ， 较去年同期8.4%的增速有所下滑 。 统一上半年即食面业务2.8%的增速仍然远不及去年8%的增幅 。

　　根据中国食品科学技术学会的数据 ， 2018年 ， 我国方便食品制造业主营业务收入2940亿元 ， 较上年增长5.2% 。 方便食品制造业利润总额214亿元 ， 同比增幅达到14.4% ， 方便食品在转型与价值提升之路上已经取得了一定的阶段性成果 。

　　尽管即食面仍然是方便食品中的“主力军” ， 自热火锅、素食米饭、方便螺蛳粉等新的方便食品正在逐渐吞噬即食面的市场份额 。 在火车、候车厅、户外活动现场等传统的即食面消费场景之中 ， 大量现制餐食和其他方便食品的出现给消费者提供了更多选择 ， 即使价格比即食面高出不少 ， 但由於更加美味健康 ， 还是有许多消费者乐於接受 。

　　“差异化竞争是减少恶性竞争的良药 ， 做产品价值的‘创造者’还是‘搬运工’ ， 值得即食面企业深思 。 ”孟素荷认为 ， 大企业差异化的产品创新 ， 应当从中、高两个价位向产品的健康与营养发力 ， 对地域传统风味产品的市场发掘 ， 也将成为即食面行业未来的发展方向 。 （实习记者 杨天悦）

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