烹饪|广西特色“糖醋排骨”，大厨分享做法，酸甜可口，饭店都吃不到 |

Hello大家好，今天我要和大家分享一道，非常适合秋天吃的美食。这道美食呢，就是我们很多人都爱吃的糖醋排骨，糖醋排骨是一道非常不错的营养美食，酸酸甜甜的口感，深受很多人喜爱。尤其是色泽鲜亮的糖醋排骨，更是让人食欲满满，下面就跟着我一起来学习一下，糖醋排骨的具体制作，然后自己也买上两斤排骨做一做。

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1、首先到市场上购买两斤新鲜排骨，排骨尽量选择最新鲜的，然后把买回来的排骨，用清水清洗干净，再把排骨用刀将其剁成小块状。我做糖醋排骨，是不对排骨进行焯水处理的，那样会让排骨中的肉香味变得很淡，都是直接对排骨进行腌制，能让做出来的排骨香味更浓。接着我们要往排骨中加入，生抽一勺，生粉两勺，最后再打入一个鸡蛋。

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2、利用这三样食材，去对排骨进行腌制了就可以了，排骨腌制不需要加入太多调味品，生抽上色、生粉增嫩、鸡蛋增鲜。接着我们要准备一个西红柿，把西红柿去蒂后，将西红柿清洗干净，切块备用。然后再准备一个青椒，把青椒清洗干净对半切开，并将青椒切成块状备用。西红柿、青椒主要起到配色作用。

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3、准备一些生姜，将生姜切片备用。然后再来准备一小碗的料汁，糖醋排骨味道好不好，就看你的料汁会不会调制了。准备一个小碗，碗中加入四大勺白醋，再加入两大勺大红枣醋，接着再加入一大勺番茄酱，以及大半块黄糖块，最后再加入7小勺白砂糖，以及少许生抽，搅拌均匀即可。按照这个比例，去对料汁进行调配，才是最佳调配比例。

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4、调制好的糖醋汁，我们要将其加入到铁锅中，并开小火慢慢对其进行熬制。准备好的生姜片，也要一同加入锅中，并用小火对糖醋汁进行熬制。在熬制糖醋汁的时候，可以用筷子试一试口味，看一看是否合你胃口。如果不合胃口的话，可以根据个人口感喜好，再往里面添加相应的食材。将糖醋汁完全熬融化以后，要把熬好的糖醋汁，出锅待用。

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5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，将油温加热到4成热以后，把准备好的排骨，一块块的入油锅，利用中火对排骨进行油炸。中火炸7分钟左右，将排骨炸到表面焦黄以后，把炸好的排骨控油捞出。然后将油温再次升高到7成热，并对排骨进行复炸10秒钟，将排骨控油捞出，复炸能将排骨中多余的油分，给完全逼出。

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6、锅中留少许底油，然后把准备好的糖醋汁加入锅中，将糖醋汁烧沸以后，把炸好的排骨加入到锅中，并开小火慢慢对其进行翻炒。然后盖上盖子，对排骨焖制三分钟，等糖醋汁变得粘稠以后，把准备好的青椒、番茄入锅，并用中火将青椒翻炒断生以后，美味的糖醋排骨就可以出锅，装盘进行食用了，香味十足，食欲满满。

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