以和为贵生生不息|新工艺增加了膳食补充剂中-3脂肪酸的含量

美国看病服务机构和生元国际了解到，一项由辛辛那提大学(University of Cincinnati)研究人员共同领导的新研究，描述了一种提炼过程的发展，科学家们认为这是一种更好的方法，可以帮助生产更好的omega-3健康膳食和含有鱼油的膳食补充剂。
【以和为贵生生不息|新工艺增加了膳食补充剂中-3脂肪酸的含量】众所周知，鱼油是omega-3多不饱和脂肪酸(PUFAs)的极佳膳食来源，对人类健康有积极影响，包括心脏和眼睛健康、炎症和骨密度。
这种新工艺使用了一种名为涡流射流装置(VFD)的新工具，该工具由澳大利亚弗林德斯大学的研究合作者开发。该研究的合著者、加州大学詹姆斯·温克药学院的药理学副教授Harshita Kumari说，这种方法成功地提高了鱼油中PUFAs活性成分的质量。
这项研究现在发表在《自然》期刊《食品科学》上。

本文插图
研究人员利用vfd介导的胶囊化鱼油来丰富苹果汁中的omega-3脂肪酸含量。
这种新工艺在不改变苹果汁口味的前提下，显著增加了苹果汁中omega-3脂肪酸的含量。
辛辛那提大学James L. Winkle药学院药学系副教授、该研究的合著者Harshita Kumari说
他补充说，消费者对鱼油补充剂的两个常见投诉是其味道和气味。液体-3油也可以随着时间的推移分解，当暴露在氧气中导致降解。
库马里说，与常规的均质处理相比，该设备可以通过降低氧化和显著提高保质期来提高PUFA的水平和纯度。加工过程中使用的天然生物活性分子表明，鱼油培养基可以吸收黄酮类化合物和其他保健品。
此外，库马里和其他研究人员，包括她在加州大学的博士生Marzieh Mirzamani ，开发了一种通过小角中子散射实时研究VFD中这一过程是如何发生的技术。
像这样的研究努力是加州大学创新议程的一个例子，是辛辛那提大学战略方向的一个不可或缺的元素。
该研究是与广州大学、辛辛那提大学、弗林德斯大学和澳大利亚核科学技术组织(ANSTO)合作发表的。
该项目得到了澳大利亚研究委员会的资助，并得到了ANSTO和辛辛那提大学的支持。