烹饪|30年做菜经验，豆腐不腥不碎，鲜香嫩滑，孩子们每周回家抢着吃 |

导语：豆腐素有“植物肉” 的美称，含有丰富的优质蛋白、多种人体必须的微量元素，今日主题：教你简单一步去除豆腥味，合理搭配，让豆腐给美味。
今天周日，孩子们一家四口回来吃饭，一道鲜香嫩滑的肉沫豆腐，两个外孙抢着吃，看着孩子们吃的那么开心，我真是有一种成就感，豆腐的营养价值很高，做法多种多样，我家的孩子们独爱这道肉沫豆腐，缘由是姥姥做豆腐的没有腥味，又香又嫩又滑，这是我的两个外孙给的评价，哈哈，得到晚辈的表扬姥姥心里美滋滋的，做一桌子饭菜，尽享天伦之乐。

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下面分享这道肉沫豆腐的制作方法。一：准备食材
1、主料：豆腐500克、肉沫200克。

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2、配料：洋葱半个、胡萝卜半根、青椒、半个、香葱2根、姜2片、蒜4粒。

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3、调味：油适量、香油几滴、老干妈半勺、料酒1勺、盐3克、鸡精2克、糖2克、生抽1勺、耗油1勺，胡椒粉1克、淀粉1勺。

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二：食材加工
1、起锅烧水，水开加入1克盐、将洗净切小方块的豆腐入锅焯水30秒，迅速捞出。 (这步是去豆腥的关键）。

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2、将胡萝卜切片焯水过凉，洋葱、青椒、洗净切小块、葱切段、姜切丝、蒜切末备用。

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3、碗中加入2克盐、2克鸡精、2克糖、1勺生抽、1克胡椒粉、1勺耗油、1勺淀粉，半碗水拌匀备用。

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三、制作：
1、起锅烧油，油五成热下入肉沫，中火煸炒至变色，下入姜丝葱白段炒香，下入1勺料酒，下入半勺老干妈豆豉酱翻炒均匀。

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2、再下入胡萝卜片、洋葱、青椒片翻炒，最后下入豆腐和调味汁翻炒均匀 (调味汁入锅前要搅拌均匀），淋入少许香油即可关火出锅。

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3、将制作好的肉沫豆腐装进一个漂亮的容器，这道鲜香嫩滑，回口微辣的肉沫豆腐制作完成。

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小贴士：
1、焯水为豆腐去腥，这一步很关键，只需30秒。
2、咸甜香辣口味根据自己喜好加减± ，我家有小孩儿，不宜太咸太辣。大人吃还是辣味重点更好。
【烹饪|30年做菜经验，豆腐不腥不碎，鲜香嫩滑，孩子们每周回家抢着吃】3、这道肉沫豆腐搭配了胡萝卜、洋葱、青椒，营养价值充分发挥了出来，最后在调味里加一勺淀粉，能使豆腐口感更嫩滑，大人小孩儿都喜欢吃。我是云影，关注我每天都有新味道，还会不定期推出和饮食相关的厨房知识和做菜技巧哟，如果你喜欢我的文章，就请收藏、分享、转发，欢迎评论区交流豆腐的不同做法。