电子商务|叮咚买菜等生鲜电商平台，还能借着互联网之力走多远？( 二 ) 生鲜电商|叮咚买菜|每日优鲜

“最快29分钟，鲜到鲜得。 ”
一向对食材的新鲜程度有所追求的小孙，下载了叮咚买菜。
他告诉小编：“我觉得其实价格上稍微比线下菜市场贵一些真的无所谓，因为最后拿到手的这些食材都很新鲜。蔬菜的每一片叶子，更是一点泥土都没有。 ”
其实，新鲜和快速，就是以上平台向外释放的最主要的宣传点。
像是每日优鲜，它的首页就会有一行加粗字体的显示“最快30分钟达” ，重点突出它的快。
那么，果真是以“新鲜”或是“快速”作为宣传点，就是它们长久发展下去的秘密了吗？
其实不然，还有以下两点原因。
第一，就是生鲜属于高频次的生活必需品，需求量高。且生鲜不宜长期保存，拥有着比生活用品还要高的消费频次。人们都是在解决饮食需求过后，才去解决其他需求。
第二，类似盒马这样的线上线下综合零售体，生鲜带来的消费刺激可以获取到单纯购买生鲜之外的客源，例如食材加工，尤以海鲜居多。据了解，消费者在盒马购买了帝王蟹等食材，盒马还提供加工、烹饪的服务。
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风光背后，暗含隐忧
看似风光的背后，前置仓库的租金、自建物流体系的成本、供应链的建设、拉新促活的补贴等等，都是生鲜电商平台不可回避的问题。
其中，尤其是供应链的建设与打造，是最难的解决的一个问题。
首先，如果平台方不打造自己的供应链，那么将很难有价格优势。而且用“自家的招牌卖别家的菜这种模式” ，也并不适合平台自身长久发展。
此外，打造供应链也是维护自身口碑与形象的重要环节。不同于其他享受品，在需求频次高、量大的生鲜类目上，如果出现了某些蔬菜长久断货的情况，那么将会造成用户的大量流失。
在拉新促活方面，随着疫情最紧张的时期离我们越来越远，部分对互联网敏感程度和喜爱程度均较低的消费者将回归线下菜市场买菜的模式。毕竟，线下买菜的习惯相较于近几年出现的线上平台买菜，还是有着更久的历史习惯的。
平台为了对许久没有使用的用户促活，不时的进行优惠券的推送和发放，也是一个不小的成本。
最后，还是价格问题。虽然生鲜电商平台主打的低价与新鲜快速打动了许多年轻用户，但是线下市场的情况也并不适合一概而论。客观来讲，是会存在一些高质又低价的线下市场的。走几步路，甚至连线上下单的30分钟都不用等。
而最后在前置仓库方面，为了使消费者能够在下单以后能够尽快在30分钟的时间维度内收到菜品，叮咚买菜和每日优鲜在各自运营的城市，均建立了不少的前置仓库。
据悉，叮咚买菜平均每1公里左右会有一个前置仓库，而每日优鲜则平均每2-3公里有一个前置仓库。按照每个前置仓库300平米的面积假设，那么无论是在仓库租金成本上，还是整个体系链条的员工成本上，均是一笔不小的开销。
结语
很多人说生鲜电商一阵风光过后早就该“凉了” ，只是疫情让这个行业有了“回光返照” 。但是小编认为这个说法是片面的。说到底，生鲜电商与传统市场的区别其实不是场景上的区别，而是消费人群的区别。
当大多数年轻人，只是想用稍微多一点的钱，来换取新鲜快速的食材时，就体现出了这些平台的价值。毕竟，在大多数一线城市和新一线城市，很多年轻人其实工作结束后是没有精力去逛菜市场的。他们想要的，就是从品质到速度的全方位的安心和便利。
另外，随着时间的积累，相信这些生鲜电商平台还是可以找到突破发展瓶颈的方法的。
随着冷链技术的进步、自建蔬菜与食材基地和打造供应链的长久良性运转、以及如今配以大数据和AI的配合，让采摘到上市到配送等各个环节都更加的有科学依据。