品牌|中国消费者有没有喝咖啡的习惯？2020年中国现磨咖啡市场分析( 二 )

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资料来源：Deloitte，华经产业研究院整理
四、消费端：中国现磨咖啡消费者洞察
1、消费者画像
目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。未来随着受教育程度的提高和可支配收入的提升，潜在咖啡消费人群将持续扩张。

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资料来源：公开资料整理
2、消费目的
中国消费者摄入现磨咖啡的目的从初期的社交性场景需求，发展成为功能性需求，大多数人已从生理或心理对咖啡产生了依赖，尤其是一线城市消费者因工作压力较大，提神的生理需求已成为咖啡饮用的主要原因。

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资料来源：公开资料整理
3、消费渠道
在星巴克和瑞幸等咖啡连锁品牌的快速扩张和市场下沉下，中国消费者逐渐养成饮用咖啡的习惯，尤其是“快咖啡”场景，便利店、办公室咖啡机等渠道纷纷涌现，但咖啡馆仍是主要渠道，因为不同咖啡馆能满足消费者对时间以及空间上的需求，适用于不同场景。

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五、场景端：“快咖啡”VS“慢咖啡”场景
1、消费场景变化
随着一、二线城市工作节奏的加快以及瑞幸在过去三年对消费者咖啡习惯的培育，消费者逐渐养成饮用咖啡的习惯，“快咖啡”场景的咖啡消费占比逐渐提升，人均“快咖啡”场景消费的现磨咖啡杯数占所有现磨咖啡摄入的70%。

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资料来源：德勤消费者调研，华经产业研究院整理
2、“快咖啡”场景
“快咖啡”场景下，咖啡更多作为刚性需求，以满足消费者工作日期间的提神醒脑需求。因此，消费者对即时性和快捷性要求较高，办公楼周边的咖啡店通常是消费者的首选购买场所。

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资料来源：德勤消费者调研，华经产业研究院整理
3、“慢咖啡”场景
“慢咖啡”场景下，咖啡馆作为社交性需求的载体，消费者会更关注咖啡馆环境而非便捷性，因此门店位置不再是重要的考量因素，位于热门商圈或小众潮流地的咖啡馆都会成为潜在的消费场所。

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资料来源：德勤消费者调研，华经产业研究院整理
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