产业气象站美国外卖平台高抽成犯众怒，疫情下( 二 ) 日前

疫情重创了Uber的网约车业务，因此它寄希望于UberEats完成延迟至2021年的盈利目标。而GrubHub也希望借助Uber强强联手，完成对外卖市场的垄断地位。
GrubHub的市场份额是24% ， UberEats占32% 。一旦收购完成，他们将击败占35%的领头羊Doordash ，坐拥约56%的外卖市场，成为美国第一大外卖平台。一家独大的控制与垄断，很可能逼迫餐馆交出议价权，同时也让用户丧失选择权。
本来，在疫情期间，外卖平台就希望通过高举高打，来提升盈利能力。但限价令来了，外卖平台遭遇当头棒喝。对此， UberEats业务在一封电邮中告诉顾客，它将终止对该市金银岛附近的服务。
UberEats的副总裁皮埃尔·迪米特里戈尔·科蒂依旧对媒体表示，坚持公司得提高盈利能力。对于不占主导地位的8个国家， UberEats同样取消了外卖服务。
相比之下， GrubHub的表现更为温和。 GrubHub的CEO马特·马罗尼表示:尽管公司投入成本较大，但是没有亏损。
预计本季度扣除费用后的收益为500万美元，较去年同期下降90% 。在这种情况下， GrubHub正在竭尽所能帮助餐厅，因为归根结底，餐厅能否赚钱对我们极为重要。
但是，从广告投入看，这些外卖平台还是希望在疫情期间完成疯狂地拉新与引流。据Kantar的数据，今年2月2日至4月27日期间， GrubHub在美国的广告支出为2,700万美元，较上年同期增长40% 。 DoorDash将广告支出提高了35% ，而Postmates更是将广告支出提高了82% 。他们在争夺顾客，也在争夺餐馆。但餐馆老板态度不一。
在英国伦敦，有餐馆老板抱怨称“如果Deliveroo拿走42% ，我们还怎么赚钱？是外卖平台赚了钱，而不是我们。 ”
这也体现出了一部分餐馆老板的心声。在他们看来，外卖平台向配送员提佣、为吸引顾客而收取高额营销费用等套路并不奏效。而且外卖平台作为中介方，抢走了餐馆的现金流。餐馆却要为房租、水电、人工买单。
CheesecakeFactory,DineBrandsGlobal（Chipotle和Applebee的母公司）等连锁餐厅都在投资自营外卖业务。 DineBrands的CEO史蒂夫·乔伊斯认为， “显然，我们和顾客直接联系更符合我们的利益。 ”
类似的， Tock等传统堂食订餐服务公司也开始为餐馆提供外卖服务，并且佣金低于传统外卖平台。
高抽成背后的全球困扰
其实，外卖平台的高抽成，并不是疫情出现才存在，而是由来已久的全球性问题。
首先，疫情让预定外卖的顾客群体增加，他们的需求直接转化为餐馆的订单，这一方面为餐馆带来收益，另一方面也可以弥补堂食的损失。
但是餐馆老板不开心，因为外卖平台的抽成压缩了他们的利润空间。所以，他们需要限价令维护餐馆的利益。
反观外卖平台，同样面临一些不确定因素。特殊时期，并不能迅速估量还有多少顾客会坚持订外卖。
另据外卖平台的数据显示，虽然销售量的确在增长，但是外卖平台为了应对疫情提供的安全设备也增加了资金成本，如果再加上特别宣传费用，以及对个别餐馆的照顾，这些都会反映在财务报告上。
不光在美国，在很多国家，高抽成都一直是外卖平台和商家之间的矛盾所在。
去年8月，在印度，由于不满Zomato和UberEats等外卖应用收取高额佣金，印度的餐馆老板们在Twitter上发起了退出外卖平台的抗议活动。
【产业气象站美国外卖平台高抽成犯众怒，疫情下】疫情期间，马来西亚一家知名餐厅的创始人也表示，在行动限制令期间100%都是外卖收入，但是当外卖生意越好，利润就缩小。因为外卖平台抽佣达到30% ，该创始人向Grab申请过可以在特殊时期降低抽佣比例吗？最终被平台拒绝了。
同样在中国，关于商家和外卖平台的抽成的矛盾也一直是个难以解决的问题。曾经就有商家对登陆外卖平台望而却步，因为觉得过高的抽成，会给经营造成负担。

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