【鸡蛋】一年一度高考季，这道菜考生记得吃，提高记忆力，考出好成绩鸡蛋

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往年的高考都是设置在6月份，今年因为特殊原因，被推迟了一个月，在7月份举行。而对于莘莘学子而言，高考是人生中非常重要的一次大考，在这关键的时期，我们也不难感受到高考对于考生和家长们的压力，毕竟对于大多数家庭来讲，高考是改变命运的机会。所以家里有考生的家庭也是全家动员，一切都为高考生服务，特别是在饮食方面更是要以考生为主，多吃一些清淡但营养丰富且均衡的菜是非常必要的，不仅可以缓解考生在紧张备考过程中的过度用脑，同时还可以补脑提升记忆力，让考生以一个稳定的状态备考，考出好成绩。
越是这个阶段，家长也就越慌，一反常态给孩子补各种营养品，大鱼大肉劲补。要我说，这样大补的情况反而会给孩子造成心理负担，平时家里吃啥就做啥，有的时候大补反而适得其反。天气这么热，饮食方面更要清淡一些，不要吃太油腻的食物增加肠胃负担，瑞秋来分享一道低脂肪、高蛋白的菜，就是洋葱炒鸡蛋。不仅口味鲜香，营养丰富，同时洋葱富含一种名叫非瑟酮的天然类黄酮物质，对记忆力的提高有明显的的作用，搭配鸡蛋的高蛋白，不仅能提高记忆力，还可以增强抵抗力，让考生以稳定状态考出好成绩。接下来一起来看以下洋葱炒鸡蛋的做法吧。
【洋葱炒鸡蛋】
【食材】洋葱、鸡蛋、食用盐、味极鲜、食用油
【制作方法】
食材处理准备一个洋葱，将表皮撕掉，再清洗干净，将它切为拱形状或者滚刀块状，切好后将其捏散，装盘备用。切洋葱的时候可以先将刀背沾些水，或者将洋葱在清水中浸泡几分钟，可以有效地避免洋葱辣眼睛。
再将鸡蛋打散，可以加入少量食用盐，给鸡蛋添加底味。打鸡蛋时候要沿同一方向搅拌，直至表面出现大量泡沫即可，同时可以加入少许的陈醋，能让鸡蛋的口感更鲜嫩，与洋葱搭配吃起来更有层次感。
初炒【【鸡蛋】一年一度高考季，这道菜考生记得吃，提高记忆力，考出好成绩】起锅烧油，油温烧至六成热以后倒入蛋液至热油中，快速翻炒几下划散即可盛出装入碗中。这个阶段炒鸡蛋的时间不要过长，鸡蛋遇热凝固速度会很快，同时要大火炒制，不然容易老。
其实很多人则会先炒鸡蛋后炒洋葱，顺序不变，只不过我们是分别炒制，这样炒制出的鸡蛋不仅不会老，同时最大限度保证了鸡蛋的软嫩口感。在炒鸡蛋时候可以多放一些油，会使炒出来的蛋花更圆润饱满。
炒制

再次起锅烧油，油烧热后，将切好的洋葱倒入锅中大火翻炒，炒至整体断生表面软化即可。

待洋葱炒熟后，加入提前炒熟的鸡蛋，大火翻炒。