按关键词阅读： 食材 小龙虾 卤水
文章图片
文章图片
文章图片
大厨下馆子 ， 从不点这4类菜 ， 看似干净却很不干净 ， 爱吃的人很多
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 这次我要和大家说的是：『 大厨下馆子 ， 从不点这4类菜 ， 看似干净却很不干净 ， 爱吃的人很多 ！』
90%以上的人都认为 ， 自己做的饭菜是最干净的 ， 因为每一样食材都会仔细清洗 。 饭店里的客流量大 ， 追求上菜速度 ， 食材一般不会仔细清洗 ， 有些甚至根本不洗 ， 所以总是听到有人说 ， 外面的饭菜虽然好吃 ， 但很不干净 。
生活水平提高了 ， 人们对味道的要求也提高了 ， 会经常下馆子“开开荤” ， 懒得动就直接点外卖 ， 半小时“美食”就送到家了 ， 味道是“真美” ， 但食材、调料“美不美”就难说了 ， 毕竟我们看不见 。
二舅是干了一二十年的大厨 ， 待过的饭店有四五个 ， 吃过的饭店就数不过来了 ， 很了解内情 。
最健康的饮食是零添加的 ， 但在外面的饭店吃不到 ， 为了菜品的“色香味” ， 用的调料一大堆 ， 所以我们吃到的美食都是“高油、高盐、高糖”的 ， 不利于健康 。 除了调味料用得多 ， 食材处理也马马虎虎 ， 看似干净却很不干净 。
下面我和大家说一说 ， 馆子里“最不干净”的4类菜 ， 二舅下馆子从不吃 ， 但爱吃的人超过八成 ， 了解内情后最好别吃了 ， 有害无利 。
①咸鱼、咸肉
很多人爱吃咸鱼、咸肉 ， 以食盐腌制后晒干制成的 ， 保存时间长 ， 味道咸鲜 ， 口感细嫩 。
大家发现没有 ， 无论是超市还是菜市场 ， 咸鱼、咸肉上都没见到过蚊蝇 ， 即使是炎热的夏天都不会坏 。 有人说 ， 因为加了大量食盐 ， 可以消毒杀菌 ， 错了！都是防腐药水的功劳 ， 就算放几年不生虫 。
我们吃的咸鱼、咸肉 ， 上面多多少少都会残留一些药水 ， 虽然量很少 ， 但经常吃就对身体不利 ， 所以要少吃 。
②牛肉
馆子里的小炒牛肉、水煮牛肉都很好吃 ， 口感嫩滑 ， 吃过的人都会说大厨做得好 。
其实厨艺只占一小部分 ， 关键还是靠“添加剂”——嫩肉粉 ， 可以是氨基酸之间的连接键断裂 ， 破坏分子结构 ， 让肉质变得更嫩 。 然而 ， 嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐 ， 使用过多会对身体不利 。
③卤菜
卤菜的种类很多 ， 比如卤牛肉、卤鸭脖、卤豆皮等 ， 这些食材都是用卤水制作而成 ， 卤水越老越香 。 但卤水用的时间长了 ， 亚硝酸盐的含量过高 。
用这种卤水卤制的食材必定也含有大量的亚硝酸盐 ， 经常食用会对身体造成伤害 。
④小龙虾
有人说 ， 不吃小龙虾的夏天是不完整的夏天 ， 但小龙虾并不干净 。 首先是洗得不仔细 ， 饭店里的小龙虾需求量大 ， 一天就要几十上百斤 ， 如果一个一个地洗 ， 不仅很累 ， 成本也很高 ， 所以饭店一般会用洗虾粉 ， 撒一把泡一会儿 ， 小龙虾就变得白净鲜亮了 。
但洗虾粉是化学物质 ， 难免会有残留 ， 不利于健康 。 其次 ， 虽然是净水养殖 ， 但小龙虾也带有细菌、寄生虫等 ， 如果没有彻底做熟 ， 就不能杀虫杀菌 ， 也会对身体有害 。
所以夏天吃小龙虾时 ， 建议还是自己在家做 ， 吃得更放心 。
馆子里的这4类菜 ， 确实不怎么干净 ， 建议大家以后少吃 。
【小龙虾|大厨下馆子，从不点这4类菜，看似干净却很不干净，爱吃的人很多】这篇文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
来源：(大熊的世界)
【】网址：/a/bb/06143Z25302021.html
标题：小龙虾|大厨下馆子，从不点这4类菜，看似干净却很不干净，爱吃的人很多
